Chocolate á cunca
Elaboración
O chocolate á cunca coñécese tamén como “chocolate para facer”, e así aparece na etiqueta. Este produto leva como ingredientes unha mestura de cacao en po, fariña e azucre. O cacao é un tipo de cacao soluble que se emprega para preparar bebidas, pero non para repostaría.
O orixinal chocolate á cunca elabórase partindo de auga, aínda que tamén se pode facer con leite. Si é con auga denomínaselle “Chocolate á española” e si é con leite, “Chocolate á francesa”.
Para elaborar o chocolate á cunca quentamos a auga ou o leite nunha cazuela. Cando está ben quente, retiramos do lume e nela disólvese o chocolate que se vaia a empregar (e, si somos moi golosos, tamén un pouco de azucre).
Despois levamos de novo ao lume ata que ferva. Cando comece a ferver, retiramos e cando deixa de burbujear ponse outra vez ao lume ata que volva ferver. Esta operación faise tres veces para que quede máis denso.
Con axuda dunha culler de madeira remóvese o preparado até obter o chocolate, que debe quedar completamente disolto e cunha textura máis lixeira si faise con auga que con leite.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
---|---|---|---|---|
222 | 1,1g | 0,5g | 45g | 0,2g |
11% | 2% | 3% | 50% | 3% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
---|---|---|---|---|---|
Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
---|---|
Calorías | 2.000 Kcal |
Graxa | 70 g |
Graxa saturada | 20 g |
Azucres | 90 g |
Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Trátase dun doce e como tal se debe considerar. Desta forma, pódese degustar con tranquilidade, unha pequena cantidade en momentos especiais ou celebracións. Si leva leite, a forma tradicional de elaborar o chocolate á cunca, é un prato rico en calcio, pero o seu altísimo contido en azucres non debe facer perder a perspectiva de que se trata dun doce. O calcio buscarase noutros alimentos menos calóricos.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso