A salsa kétchup é o produto preparado a partir de tomate sazonado con sal, vinagre, azucres e especias, aos que se poden engadir outros ingredientes, como almidones ou aromas, regulados pola lexislación. Esta salsa é, ademais, una das máis populares no noso país. En España, cada persoa consome de media case medio quilo de kétchup ao ano. Iso si, ante a gran variedade de marcas e formatos dispoñibles no mercado, ás veces pode resultar complicado decidir. Se che pasou, toma nota destes consellos prácticos paira saber en que debes fixarche antes de escoller una destas salsas.
En que ingredientes fixarse á hora de elixir kétchup
- Cantidade de tomate: canto máis, mellor.
- Cantidade de azucres: canta menos, mellor.
- Cantidade de sal: si ten máis de 1,25 % considérase moito sal.
- Priorizar as salsas que só conteñan os ingredientes básicos: tomate, vinagre, azucre, sal e especias ou herbas aromáticas.
- O envase con válvula antigoteo facilita a dosificación da salsa e mellora a conservación, xa que a zona de saída permanece limpa, sen restos de produto.
Dúbidas co kétchup? Tres preguntas paira decidir
🍅 1. Canto.
O kétchup contén una cantidade considerable de sal e azucres engadidos. Cando o consumimos de forma ocasional e en pequenas cantidades, o achegue final destas sustancias no conxunto da dieta non é elevado (nunha ración duns 15 gramos hai ao redor de 2 gramos de azucre e 0,3 gramos de sal). Pero convén prestar atención, porque una inxesta habitual ou excesiva si pode representar un achegue significativo.
🍅 2. Con que.
É importante ter en conta outros aspectos que ás veces pasan desapercibidos. Un deles é que esta salsa adoita asociarse ao consumo de produtos insanos, como cachorros quentes, hamburguesas, fritidos de pito… Nestes casos, a nosa atención debería centrarse precisamente neses alimentos, porque a súa inxesta ten un impacto máis significativo sobre a saúde que a salsa da que falamos. Neste sentido, o adecuado sería evitar o seu consumo ou tratar de reducilo na medida do posible.
🍅 3. Paira quen.
Outro aspecto importante é que esta salsa ten un sabor moi intenso, así que se nos afacemos a tomala con asiduidade, podería afastarnos dunha dieta saudable, xa que corremos o risco de que alimentos con sabores suaves resúltennos insípidos e aburridos (calabacín, leituga…). Ademais, adoita enmascarar o sabor e o aroma propio dos alimentos aos que acompaña.
Todo isto resulta especialmente relevante cando falamos de alimentación infantil, xa que nesa etapa da vida é fundamental educar o padal. É dicir, non se trata de asperxer con kétchup todos os alimentos paira conseguir que os nenos os coman (xudías verdes, peixe, tortilla francesa…), porque dese modo será peor o remedio que a enfermidade. Trátase de ofrecerlles os alimentos que lles gusten, dentro de una oferta variada e saudable.
A densidade e consistencia do kétchup é importante paira decidir?
A consistencia do kétchup é importante. Segundo a lexislación, debe ser homoxénea. Só tolérase una lixeira separación de soro (formado principalmente por auga que se desprende cando o produto permanece en repouso durante un tempo). Se a consistencia é demasiado alta, o produto non sairá do envase con facilidade; si é demasiado baixa, a salsa escorregará sobre os alimentos e non quedará ligada a eles.
A consistencia mídese cun aparello chamado consistómetro Bostwick, cun compartimento unido a unha lámina metálica gravada cunha escala. Paira facer a medición, métese a salsa no compartimento e déixase que esta se deslice sobre a lámina. Así, mídese a distancia que alcanza en 30 segundos. O valor máximo permitido por lei é de 10 centímetros.
