Cabracho á cazuela con fritada de pementos e pataca
Elaboración
Nunha cazuela de barro ou nunha cazuela baixa quentamos o aceite e engadimos a cebola cortada en xuliana (en tiras finas) e os dentes de allo cortados en rodajitas.
Picamos os pementos verdes e do piquillo en tiras e engadímolos á cebola e ao allo sofrito.
Fritimos todo xunto até dourar a cebola.
Pelamos as patacas, cortámolas en rodajas de finas e engadímolas á cazuela.
Esperamos que as patacas tamén se douren lixeiramente.
Cubrimos con auga e deixamos cocer a lume lento.
Cando as patacas estean case cocidas, agregamos o cabracho partido en rodajas, previamente sazonado e espolvoreado cun pouco de fariña. Asperxémolo co viño e deixamos ferver uns 5 minutos.
Damos a volta ao peixe e deixamos ferver outros 5 minutos.
Engadimos un chisco de perexil picado no último instante e damos uns movementos de vaivén á cazuela para que espese a salsa.
Presentamos na mesa na mesma cazuela de barro.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 335 | 17g | 2,9g | 3,1g | 0,5g |
| 17% | 24% | 15% | 3% | 9% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O cabracho é un peixe branco de carne pouco graxa. Destaca o seu contido
de proteínas de alto valor biolóxico e o seu achegue de vitaminas
do grupo B e vitamina A. Nesta receita, o cabracho acompáñase con
un refrito de patacas e pementos. As patacas achegan ao prato hidratos de
carbono complexos, mentres que os pementos son boa fonte de vitaminas,
minerais e sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas da nosa
saúde. Grazas ás características nutricionais dos alimentos que
compoñen este prato, pódese considerar un prato completo, saudable e equilibrado.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al pescado
- Estreñimiento
- Gastritis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
