Mousse de mojito
Elaboració
Folrem el fons del motlle amb el bescuit fi i reservem. Separem les clares de les gemmes, muntem les clares a punt de neu forta i reservem en la nevera.
Preparem la crema de menta. En un cassó portem a ebullició la llet. Quan bulli incorporem l’agar-agar i deixem coure per uns minuts fins que estigui totalment dissolt. Afegim llavors la pell de les llimes i les fulles de menta. Amb ajuda d’una batedora es tritura tot finament i es deixa infusionar durant uns 10 minuts.
Mentrestant, blanquegem les gemmes amb el sucre (millor si és sucre glas), batent fins que augmentin el volum. Temperem les gemmes incorporant una mica de la infusió sense deixar de remoure. Afegim la resta de la infusió de menta i el rom, col·loquem en un cassó a foc lent i, sense deixar que arribi a bullir, removem fins que espesseixi lleugerament.
Filtrem la crema per a retirar les fulles de menta i la pell de les llimes. Quan estigui totalment freda, incorporem les clares que teníem reservades amb moviments envolupants perquè no es baixin. Posem la mousse en el motlle, anivellem la superfície i conservem en la nevera.
Per a la gelatina de mojito: escalfem l’aigua a punt d’ebullició juntament amb el sucre, incorporem l’agar-agar i deixem bullir la mescla, removent contínuament fins que estigui totalment dissolt. Afegir el suc de llima i el rom. Deixar refredar.
Per a acabar de muntar el pastís, posarem unes fulles de menta decorant la superfície de la crema i a continuació cobrirem amb una capa fina de la gelatina. Deixem en el frigorífic unes hores perquè quedi completament quallat i ferma.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 721 | 24,9g | 9,3g | 64g | 0,5g |
| 36% | 36% | 46% | 71% | 8% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Original plat amb base de bescuit, que suposa una aportació d'energia a més d'algunes calories. És una recepta completa, amb proteïnes d'elevat valor biològic que procedeixen de la llet i els ous, que també afegeixen calci, ferro, fòsfor i vitamines A, D i B. La crema de menta aporta un característic sabor, mentre que el toc dolç l'aporten el sucre i el rom. És una recepta nova, amb una mescla de sabors excel·lent, sense ser massa pesada per a l'organisme. No obstant això, com a bescuit que és, ha de consumir-se amb moderació.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
