Pechuga de pavo con caramelizado
Elaboración
Elaboramos o escabeche mesturando os dentes de allo fileteados, o viño branco, o vinagre, o aceite de oliva, loureiro e un pouco de pementa negra. Con esta mestura cubrimos os filetes de pavo, tapamos o recipiente e introducimos no frigorífico durante 2 horas.
Unha vez transcorrido este tempo, sacamos o pavo do escabeche e pomos sobre unha bandexa para o forno con parte do escabeche, refugando as follas de loureiro.
Asamos no forno pre quentado a 200º C de 10 a 15 minutos. Por outra banda quentamos nun cazo o escabeche restante ata que reduza lixeiramente e ligue a salsa.
Para o caramelizado cortamos a cebola en xuliana fina e a salteamos nunha tixola con aceite de oliva e un chisco de sal. Cando comece a cociñarse agregamos as ciruelas pasas lixeiramente troceadas, o azucre moreno e un chorrito de vinagre balsámico. Deixamos que se termine de cociñar durante 5 minutos a lume suave e servimos sobre unhas tostas de pan cunhas láminas do pavo cociñado cun pouco de salsa do escabeche e coroamos co caramelizado.
Servimos ao instante para que non se reblandezca a tosta.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 227 | 4g | 0,8g | 8g | 0,6g |
| 11% | 6% | 4% | 9% | 11% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Prato a base de pavo, unha moi boa fonte de proteínas, de vitaminas do grupo B e minerais como o fósforo, potasio, magnesio, zinc e ferro. É unha receita moi gustosa grazas á cebola caramelizada; con todo, esta delicia engade moitas calorías ao prato. A base de azucre, o caramelizado non é apto para un consumo diario pero dá o toque doce ao prato que combina á perfección co resto de ingredientes.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
