Tallarines al pesto amb tomatitos i formatge parmesano
Elaboració
Bullim les tallarines en abundant aigua salada fins que estiguin “al donin-te”. Refresquem sota el doll d’aigua freda, escorrem, i servim al moment amb uns trossets de tomàquet cherry, un chorrito d’oli d’oliva, un parell de cullerades de salsa de pesto i una mica de formatge Parmesano recentment rallado.
Per preparar la salsa al pesto deshojamos i rentem bé l’alfàbrega. Després l’escaldem (introduïm en aigua bullint durant 30 segons) i piquem amb l’ajuda del ganivet sobre una taula de cuina, barregem en un got de batedora l’alfàbrega, els pinyons i un polsim de sal. Trituramos, agreguem part de l’oli d’oliva en doll fi sense deixar de batre, agreguem el formatge d’ovella trossejat, seguim triturando amb la batedora i agreguem una mica més d’oli d’oliva si fos necessari fins a formar una crema homogènia.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 632 | 30,6g | 11g | 3,3g | 0,8g |
| 32% | 44% | 55% | 4% | 14% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
La pasta és un aliment elaborat a força de farina, presenta un elevat contès en hidrats de carboni d'absorció lenta, és a dir, que allibera la seva energia a poc a poc, la qual cosa proporciona la sensació de sacietat per més temps. És un aliment amb poc contingut gras i sense colesterol, al seu torn conté vitamines I i B, fibra vegetal, calci, magnesi, fòsfor i potassi. Es prepara amb tomatitos, la qual cosa suma grans quantitats d'antioxidants, calci, magnesi, fòsfor i vitamines A, C i B. S'acompanya de salsa pesto, una opció també repleta de bons nutrients. Destaquen els pinyons, que sumen fibra i greix saludable, el mateix que l'oli. I la presència de formatge que afegeix proteïnes de gran qualitat. No obstant això, és una recepta amb un contingut gras molt elevat i es consumir amb moderació.
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Hipercolesterolemia
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Diabetes mellitus
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
