Albergínia amb tomàquet i ceba
Elaboració
Emboliquem un a un els pebrots, les albergínies i el manoll de les cebes tendres en paper d’alumini.
Col·loquem els paquets en la safata baixa del forn, prèviament escalfat a 180 °C.
Deixem els vegetals en el forn al voltant d’una hora i els donem la volta de tant en tant perquè es facin per igual.
Traiem del forn i pelem els pebrots, llevant-los les llavors i les cues. Una vegada pelats, tallem en tires longitudinals d’uns 2-3 centímetres d’ample.
Pelem les albergínies i tallem també en tires de la mateixa grandària.
Pelem la cebes tendres, llevant-los la pell de fora.
Una vegada tot net i tallat, posem en una font plana col·locant primer els pebrots i els tomàquets, a continuació les albergínies i finalment les cebes tendres.
Amanim amb un bon doll d’oli d’oliva, un chorrito de vinagre, sal fina i els alls, finament picats.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 86 | 2,8g | 0,5g | 9,6g | 0,4g |
| 4% | 4% | 2% | 11% | 7% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Els ingredients principals d'aquesta
recepta són les hortalisses, per la qual cosa aquest plat no sols presentarà un baix
contingut calòric, sinó que a més serà font de vitamines,
minerals i substàncies amb acció antioxidant. En cuinar cada hortalissa
per separat embolicada en paper d'alumini, s'aconsegueix que les característiques
organolèptiques del plat siguin excel·lents, ja que no hi ha mescla de sabors
i cada verdura conserva per complet el seu color, aroma i sabor. A més,
aquesta tècnica culinària denominada papillote, contribueix al fet que el plat
mantingui també totes les seves propietats nutricionals ja que els nutrients
queden atrapats en el suc de l'aliment dins de l'embolcall de paper.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
