Champiñones á crema con puré de patacas á soia
Elaboración
Elaboramos un puré de patacas co leite, un chisco de sal e o sobre de patacas en copos mesturando todo o conxunto e levándoo a ferver. Unha vez que comeza a espesar o puré e sempre removendo para que non se formen grumos pomos a piques de sal, engadimos a soia e o aceite de oliva, sacamos do lume e reservamos nun lugar tépedo.
Limpamos os champiñones e nunha cazuela rehogamos co aceite de oliva e o allo cortado moi fino, salpimentamos, deixamos cociñar por espazo duns 10 minutos. Cando os champiñones estean cociñados engadimos a nata, o cebollino troceado e volvemos ao lume, sen deixar que ferva removemos até espesar. Pomos a piques de sal e servimos acompañados os champiñones dunhas cucharadas do puré de pataca.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 479 | 41g | 9g | 9g | 0,5g |
| 24% | 59% | 45% | 10% | 8% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Os champiñones son un alimento co pódense elaborar preparacións tan sinxelas e orixinais como esta. Polo seu baixo valor calórico e o escaso contido en graxa, poden incluírse en todo tipo de dietas. O único inconveniente do seu consumo é o seu alto contido en purinas, polo que as persoas con hiperuricemia ou pinga deben tomalos esporadicamente ou en pequenas cantidades. Entre os minerais que achegan destaca o potasio, necesario para que os músculos funcionen correctamente. Acompáñanse dunha crema de pataca con soia que vai enriquecer a receita en hidratos de carbono e proteína vexetal. A nata e o leite van achegar o calcio e outros minerais necesarios para o organismo.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
