Mijo con froitos secos salteados
Elaboración
Cocemos o mijo nunha cazuela con auga fervendo e un chisco de sal. A cantidade de auga debe ser o dobre que a do mijo. Engadimos o mijo á cazuela cando a auga estea a ferver. Cocémolo a lume lento ata que este absorba a auga. Para que quede solto, non debe removerse durante a cocción.
Mentres o mijo cocíñase, salteamos a cebola cortada en brounoisse (cuadraditos pequenos) nunha tixola co aceite de oliva. Cando se cociñou, engadímoslle os froitos secos e o curry e rehogamos todo o conxunto.
Mesturamos o mijo cocido cos froitos secos na cazuela. Removemos o conxunto con moito coidado e servimos quente.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 390 | 25g | 3,6g | 9,3g | 0,5g |
| 19% | 36% | 18% | 10% | 8% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O mijo é un cereal que proporciona hidratos de carbono e unha cantidade apreciable de proteínas vexetais. Carece gluten polo que pode formar parte da dieta de persoas celíacas. As noces e os pistachos incrementan o valor nutricional do prato e sobre todo as calorías pola súa riqueza en graxas. Ambos nos ofrecen numerosos beneficios entre os que destaca o seu achegue de graxa insaturada, que axuda a reducir o risco das enfermidades cardiovasculares. Das uvas pasas destaca a súa achegue de hidratos de carbono sinxelos e por tanto convén moderar o seu consumo en caso de diabetes. O consumo de froitas desecadas é beneficioso para as persoas que padecen estreñimiento xa que son alimentos ricos en fibra. O contido en potasio das pasas e das noces non pode pasar por alto en caso de insuficiencia renal, ao tratarse dun mineral limitado nesta situación.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Meteorismo
