Crema de formatge camembert
Elaboració
Tallem la ceba tendra fresca en brounoisse (cuadraditos molt petits) i saltem en un cassó juntament amb l’oli d’oliva. Quan la ceba tendra estigui groguenca, agreguem el vi blanc i seguim cuinant fins que s’evapori el vi. Vertemos la nata i el formatge a l’ofegat de ceba tendra i cuinem a foc suau, de manera que es desfaci el formatge amb la nata i quedi una crema untuosa i saborosa.
Col·loquem sobre un recipient resistent al forn (i que també puguem presentar en la mesa, mena bols de pírex) i enfornem perquè es gratini lleugerament la superfície. En el moment de servir podem empolvorar uns pebres variats per damunt, acabades de moldre. D’aquesta manera aconseguim una crema de formatge enfornada llista per acompanyar rostits o solo per untar amb uns panets, torrades, bastons?
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 281 | 23,9g | 12,1g | 1,5g | 0,4g |
| 14% | 34% | 60% | 2% | 7% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
El formatge camembert és un aliment ric en vitamina B2 i calci. Conté quantitats importants de proteïnes, potassi, iode, zinc, magnesi, sodi, fòsfor i vitamines A, B3, B7, B9, B12 i K. És, tanmateix, font de colesterol i presenta quantitats destacades de greixos saturats. Es prepara amb nata líquida, que afegeix calories i greix saturat al plat, però també proteïnes, ferro, potassi, calci, fòsfor i vitamines A, B3, B7, B9, E i K. És una recepta calòrica amb una gran quantitat de greix saturat. Per tant, deu consumir amb moderació i de manera esporàdica.
