Crema de queso camembert
Elaboración
Cortamos la cebolleta fresca en brounoisse (cuadraditos muy pequeños) y salteamos en un cazo junto con el aceite de oliva. Cuando la cebolleta esté amarillenta, agregamos el vino blanco y seguimos cocinando hasta que se evapore el vino. Vertemos la nata y el queso al rehogado de cebolleta y cocinamos a fuego suave, de manera que se deshaga el queso con la nata y quede una crema untuosa y sabrosa.
Colocamos sobre un recipiente resistente al horno (y que también podamos presentar en la mesa, tipo boles de pírex) y horneamos para que se gratine ligeramente la superficie. En el momento de servir podemos espolvorear unas pimientas variadas por encima, recién molidas. De esta manera conseguimos una crema de queso horneada lista para acompañar asados o solo para untar con unos panecillos, tostadas, colines?
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 281 | 23,9g | 12,1g | 1,5g | 0,4g |
| 14% | 34% | 60% | 2% | 7% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El queso camembert es un alimento rico en vitamina B2 y calcio. Contiene cantidades importantes de proteínas, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B3, B7, B9, B12 y K. Es, sin embargo, fuente de colesterol y presenta cantidades destacadas de grasas saturadas. Se prepara con nata líquida, lo que añade calorías y grasa saturada al plato, pero también proteínas, hierro, potasio, calcio, fósforo y vitaminas A, B3, B7, B9, E y K. Es una receta calórica con una gran cantidad de grasa saturada. Por tanto, debe consumirse con moderación y de manera esporádica.
