Crema de queixo camembert
Elaboración
Cortamos a cebolleta fresca en brounoisse (cuadraditos moi pequenos) e salteamos nun cazo xunto co aceite de oliva. Cando a cebolleta estea amarelada, agregamos o viño branco e seguimos cociñando ata que se evapore o viño. Vertemos a nata e o queixo ao rehogado de cebolleta e cociñamos a lume suave, de maneira que se desfaga o queixo coa nata e quede una crema untuosa e saborosa.
Colocamos sobre un recipiente resistente ao forno (e que tamén poidamos presentar na mesa, tipo boles de pírex) e horneamos para que se gratine lixeiramente a superficie. No momento de servir podemos espolvorear unhas pementas variadas por encima, recentemente moídas. Desta maneira conseguimos una crema de queixo horneada lista paira acompañar asados ou só paira untar cuns panecillos, tostadas, colines?
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 281 | 23,9g | 12,1g | 1,5g | 0,4g |
| 14% | 34% | 60% | 2% | 7% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O queixo camembert é un alimento rico en vitamina B2 e calcio. Contén cantidades importantes de proteínas, potasio, iodo, zinc, magnesio, sodio, fósforo e vitaminas A, B3, B7, B9, B12 e K. É, con todo, fonte de colesterol e presenta cantidades destacadas de graxas saturadas. Prepárase con nata líquida, o que engade calorías e graxa saturada ao prato, pero tamén proteínas, ferro, potasio, calcio, fósforo e vitaminas A, B3, B7, B9, E e K. É una receita calórica cunha gran cantidade de graxa saturada. Por tanto, debe consumir con moderación e de maneira esporádica.
