Salsa picante
Elaboración
Cortamos en brounoisse (cuadraditos pequenos), a cebola pelada e os pementos do padrón lavados e sen pebidas. Nunha cazuela a lume medio e cun pouco de aceite de oliva salteamos a cebola e os pementos. En canto a cebola estea amarelada, agregamos o tomate natural, o pemento picante, a pementa cayena troceada, una chisco de sal, outro chisco de azucre e unhas pingas de vinagre de sidra.
Cocemos a salsa cun hervor suave durante 30 minutos, removendo de cando en vez para que non se pegue. Podemos preparala tal cal, sen triturar, ou pasar a batidora ou o pasapurés si preferímola máis fina. Servimos amornada como acompañamento de fajitas, burritos, pizzas, acompañando unhas patacas bravas, un peixe ao forno?
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 96 | 4,5g | 0g | 8,4g | 0,4g |
| 5% | 6% | 0% | 9% | 7% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A salsa picante é un aderezo idóneo paira dar sabor aos alimentos que acompaña. Xa sexa con carne, peixe, pasta ou arroz, entre outros, esta receita encaixa á perfección. A base de salsa de tomate, proporciona importantes cantidades de calcio, ferro, potasio, fibra, iodo, magnesio, sodio e vitaminas A, B7, B9, C, E e K. Engádese pemento do padrón, o que suma grandes doses de vitamian C e A, ademais de fibra, potasio, magnesio, calcio, fósforo e vitaminas B3, B9, K e E. O pemento dá o caracter "picante" á receita e engade una importante dose de vitamina K, B5 e B6 principalmente. É fonte ademais de fósforo, calcio, zinc e vitaminas B1 e E. Trátase dunha receita lixeira, apta paira consumir como aderezo nunha infinidade de pratos. Sen mebargo, debe moderar o consumo naquelas persoas con estómagos delicados polo seu sabor picante.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Meteorismo
