Salsa picante
Elaboración
Cortamos en brounoisse (cuadraditos pequeños), la cebolla pelada y los pimientos del padrón lavados y sin pepitas. En una cazuela a fuego medio y con un poco de aceite de oliva salteamos la cebolla y los pimientos. En cuanto la cebolla esté amarillenta, agregamos el tomate natural, el pimentón picante, la pimienta cayena troceada, una pizca de sal, otra pizca de azúcar y unas gotas de vinagre de sidra.
Cocemos la salsa con un hervor suave durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Podemos prepararla tal cual, sin triturar, o pasar la batidora o el pasapurés si la preferimos más fina. Servimos templada como acompañamiento de fajitas, burritos, pizzas, acompañando unas patatas bravas, un pescado al horno?
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 96 | 4,5g | 0g | 8,4g | 0,4g |
| 5% | 6% | 0% | 9% | 7% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La salsa picante es un aderezo idóneo para dar sabor a los alimentos que acompaña. Ya sea con carne, pescado, pasta o arroz, entre otros, esta receta encaja a la perfección. A base de salsa de tomate, proporciona importantes cantidades de calcio, hierro, potasio, fibra, yodo, magnesio, sodio y vitaminas A, B7, B9, C, E y K. Se añade pimiento del padrón, lo que suma grandes dosis de vitamian C y A, además de fibra, potasio, magnesio, calcio, fósforo y vitaminas B3, B9, K y E. El pimentón da el caracter "picante" a la receta y añade una importante dosis de vitamina K, B5 y B6 principalmente. Es fuente además de fósforo, calcio, zinc y vitaminas B1 y E. Se trata de una receta ligera, apta para consumir como aderezo en un sinfín de platos. Sin mebargo, debe moderarse el consumo en aquellas personas con estómagos delicados por su sabor picante.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Meteorismo
