Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Mirari-dietak algez elikatzen dira

Ez dago ebidentzia zientifikorik itsas elikagai horiei esleitzen zaien gorputzeko koipea murrizteko propietateari eusten diona

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2008ko urriaren 16a
img_alga marina

Fucus vesiculosus, wakame edo espirulina algak mirarizko produktu askoren osagaietako batzuk dira, denbora gutxian gorputzeko gantza azkar galduko dutela agintzen dutenak. Asiako populazioen elikadura tradizionalaren parte dira algak duela milaka urtetik, eta, azken hamarkadetan, ikerketa ugari egiten ari dira haien bertute ukaezinei (elikadurari zein farmakologiari) sendotasun zientifikoa emateko.

Hala ere, oraindik goiz da argaltzeko tratamenduetan laguntzen dutela esateko. Gainera, pastilla gisa osagarri dietetiko gisa irentsiz gero, medikuak agindu gabe, albo-ondorio arriskutsuak eragin ditzakete.

Propietate sendagarriak dituzten alga marroiak

Asiako dietaren onurei buruz asko ikertu, hitz egin eta idatzi da, batez ere zerealak, lekaleak eta barazkiak baitira. Mundu osoko ikerketa-zentro askoren arreta sojak bideratu duen arren, algek gero eta leku handiagoa hartzen dute, eta, orain, elikagai-ohituretan duten zeregin onuragarria dute, batez ere Asiako hego-ekialdeko biztanleengan.

Espirulinaz egindako produktuen kalitatea ez da batere ziurra oraindik, ezta haien eraginkortasuna eta segurtasuna ere.

Modu zientifikoan behatu dira populazio horren jateko modua eta populazioaren osasun-egoera, oro har, eta algen propietateak aztertu dira, zehazki, alga marroiena. Hipotesi interesgarriak daude obesitateari aurrea hartzeko eta hura sendatzeko. Baina, oraingoz, animaliekin egindako saiakeretan oinarritzen da guztia.’
Ildo horretatik, “Asian Pacific Journal of Clinical Nutrition” aldizkarian argitaratu berri den azterlan batean frogatu da fucoxantinak, wakame algaren kolore bereizgarria ematen dion pigmentu karotenoideak (“Undaria pinnatifida”), gutxitu egiten duela arratoi gizen eta diabetikoen sabelaldeko gantza handitzeak eragindako pisua.

Esperimentu horren bidez, fase bat baino gehiago igaro behar da gizakiekin egin arte, eta ikusi da fukoxantinak proteina baten ekoizpena estimulatzen duela, UCP1 proteina, alegia. Proteina horrek erraiak inguratzen dituen gantzaren oxidazioa areagotzen du, eta, beraz, sabeleko gantza murriztu eta gorputz-pisu totalaren irabazia arintzen da. Jarduteko mekanismo horretaz gain, badirudi fukoxantinaz elikatutako saguen ekoizpena nabarmen handitu zela gibelean azido docohexanoikoa, DHA.

Hori da omega-3 gantz-azido poliasegabe garrantzitsuenetariko bat, osasun kardiobaskularrari mesede egiten baitiote, LDL kolesterola murrizten baitute. Japoniako Hokkaido Universityko ikertzaileek, ikerlanaren egileek, adierazi dute fukoxantina karotenoide bioaktibo garrantzitsu bat dela, besarkeriaren aurkako eragina duena eta etorkizunean sindrome metabolikoaren prebentzioan onuragarria izan daitekeena.

Fucus vesiculosus-en alde onak eta txarrak

Fucusa (Fucus vesiculosus) alga arrea da, eta 30-90 cm luze izan daiteke. CONSUMER eroski-k “pisua galtzeko” produktu miragarriei buruz argitaratu duen txosten esklusiboan azaldutakoaren arabera, argaltzeko dieten osagarri gisa fucus vesiculosus-a hiru osagaitan oinarritzen da batez ere.

Lehenik eta behin, iodo ugari duelako erabiltzen da; izan ere, iodo horrek metabolismoa suspertzen du tiroide-guruinean jardutean; bitamina-aberastasunagatik ere erabiltzen da, kaloria gutxiko dietetan osagarri gisa erabiltzen baita; eta, azkenik, algina edukiagatik, substantzia muzilagotsu hori puztu egiten baita eta osotasun-sentsazioa ematen baitu, apetitua murriztuz.

Tiroide-estimulatzaile gisa egiten den jarduera ez dago behar bezala arrazoituta, eta gainera, fukusa duten osagarri dietetikoak medikuaren agindurik gabe erabiltzeak albo-ondorio arriskutsuko kasu dokumentatuak eragin ditu; zehazki, Kelp-en pastillak (“Fucus vesiculosus”) erabiltzeak eragindako hipertiroidismoko kasu klinikoak, argaltzeko. Tiroide guruinak iodo-mailetan fluktuazio erlatiboak jasan ditzake, eta gaur egun ez dago ebidentziarik iodo-maila handitzean, tiroide-urritasunik ez duten indibiduoetan, pisu-galeran inolako eraginik izango duenik.

Espirulina, fenilalanina eta asetasuna

Espirulina alga (“Spirulina maximoa”) alga zelulabakarra da, eta ur naturaletan hazten eta ugaltzen da ingurune alkalino batean. Espiral-forma du (hortik datorkio izena) eta urdin berdexka da, klorofila -berde-kolorea ematen diola- eta ficocianina -kolore urdinxka ematen dion pigmentua.

Sinpletasun biologiko handia duen arren, alga hori gai da barruan biltegiratzen diren substantzia elikagarriak sintetizatzeko. Horien artean, balio biologiko handiko proteinak nabarmentzen dira: alga freskoan, produktuaren 100 gramoko bost eta zazpi gramo artean, eta 100 gramoko 55 eta 65 g artean, deshidratatuan. Kontuan hartzen badugu 100 gramotik ia 20 proteinak direla, espirulina elikagai horren iturri bikaina dela esan dezakegu.

Fenilalanina proteinen osagai bat da, espirulina duen funtsezko aminoazidoa, eta, hein batean, haren propietate argalgarriak egozten zaizkio. Londresko St Bartholomew’s Ospitaleko Department of Gastroenterology ikerketa-zentroa izan da fenilalanina dietan hartzeko gogoa gizakiengan nola eragiten duen aztertu duen ikerketa-zentroetako bat.

Aminoazido hori, zehazki L-fenilalanina izeneko forma kimikoan, koleszistozinina-maila (CCK) handitzeko gai da; hormona horrek erantzukizun handia du hipotalamoan, asetasunaren garun-zentroan, asetasun-sentsazioaren gainean. Esperimentazioan aminoazido hori eman zitzaien pertsonek gutxiago jan zuten, eta, gainera, L-fenilalanina hartu ez zuten beste batzuek baino aseago sentitu ziren.

Hala ere, oraindik kabo solte asko geratzen dira espirulinaren eta pisu-galeraren arteko lotura aurkitu eta agerian utzi arte. Bostongo (AEB) Harvard Medical Schooleko ikertzaileek egindako artikulu baten arabera eta “American Family Phisician” aldizkarian argitaratua, substantzia horrekin egindako produktuen kalitatea ez da ziurra, ezta haien eraginkortasuna eta segurtasuna ere. Hain zuzen, 1981ean, Estatu Batuetako Food and Drug Administration erakundeak, FDAk, espirulina pisua galtzeko tratamenduetan eraginkortasunik gabekotzat jo zuen.

ALGAK DIETA HIPOKALORIKOETAN

Ekialdeko sukaldaritzan eginkizun nagusia izanik, algak beste kultura batzuetara zabaldu dira, haien nutrizio-propietateen ezagutza orokortu ahala, eta, aldi berean, gero eta herrialde gehiagotan nabaritzen dira haien dastamenak. Asetzaile samarrak dira, alginato eta mucilagoetan eratzen direlako. Alginatoek ura xurgatu eta bolumena handitzen dute, eta osotasun-sentsazio handiagoa sortzen dute. Entsalada, zopa eta barazki salteatuen osagarri gisa, plater hipokalorikoetan, ezin hobeak dira, zapore gazi bereizgarria, indartsuagoa edo leunagoa eransten baitute, barietatearen arabera.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak