Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Les dietes miracle s’alimenten d’algues

No hi ha evidència científica que sustenti la propietat de reduir el greix corporal que s'atribueix a aquests aliments marins

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 16 de Octubre de 2008
img_alga marina

El fucus vesiculosus, el wakame o l’espirulina són algues que formen part dels ingredients de molts productes miracle que prometen ràpides pèrdues de greix corporal en poc temps. Les algues formen part de l’alimentació tradicional de les poblacions asiàtiques des de fa milers d’anys i en les últimes dècades estan sent objecte de nombroses recerques que pretenen aportar solidesa científica a les seves indubtables virtuts, tant nutricionals com a farmacològiques.

No obstant això, encara és primerenc per afirmar que són una ajuda en els tractaments per aprimar. A més, és una realitat que ingerides com a suplements dietètics en forma de pastilles, sense prescripció facultativa, poden provocar perillosos efectes secundaris.

Algues marrons amb propietats curativas

S’ha investigat, parlat i escrit molt sobre els beneficis de la dieta asiàtica, que consisteix sobretot en cereals, llegums i hortalisses. A pesar que la soia ha centrat l’atenció de nombrosos centres de recerca a tot el món, les algues guanyen terrè i ostenten ara el seu paper beneficiós dins dels hàbits alimentaris, sobretot dels habitants del sud-est asiàtic.

La qualitat dels productes fabricats a força d’espirulina encara és incerta, igual que la seva eficàcia i la seva seguretat

S’ha observat d’una manera científica la manera de menjar d’aquesta població i l’estat de salut de la població, en general, donant lloc a l’estudi de les propietats de les algues, en concret el de les algues marrons, amb interessants hipòtesis en el camp de la prevenció i curació de l’obesitat. Encara que, de moment, tot es basa en assajos amb animals.
En aquest sentit, en un recent estudi publicat en “l’Asian Pacific Journal of Clinical Nutrition” s’ha demostrat com la fucoxantina, el pigment carotenoide que li dona el color característic a l’alga wakame (“Undaria pinnatifida”), disminueix el pes produït per l’increment del greix abdominal de ratolins obesos i diabètics.

Amb aquest experiment, que encara ha de passar diferents fases fins a arribar a realitzar-se en humans, s’ha observat com la fucoxantina actua estimulant la producció d’una proteïna, la UCP1, la qual augmenta l’oxidació del greix que envolta les vísceres, per la qual cosa es redueix el greix abdominal i s’atenua el guany de pes corporal total. A més d’aquest mecanisme d’actuació, sembla ser que els ratolins alimentats amb fucoxantina van experimentar un increment substancial de la producció hepàtica d’àcid docohexanoico, DHA.

Aquest és un dels més importants àcids grassos poliinsaturados omega-3 classificats com a funcionals pels beneficis que aporten a la salut cardiovascular, ja que redueixen el colesterol LDL. Els investigadors de l’Hokkaido University de Japó, autors de l’estudi, apunten a la fucoxantina com un important carotenoide bioactivo, amb efectes antiobesidad i que en el futur podria ser beneficiós en la prevenció de la síndrome metabòlica.

Pros i contres del Fucus vesiculosus

El fucus (Fucus vesiculosus) és una alga marró que pot aconseguir entre 30 i 90 cm de longitud. Com queda exposat en l’informe exclusiu publicat per CONSUMER EROSKI sobre productes miracle per “perdre pes”, l’ús comú del fucus vesiculosus com a complement de les dietes d’adelgazamiento es basa principalment en tres dels seus components.

S’utilitza en primer lloc per la seva abundància en iode, que suposadament estimula el metabolisme en actuar sobre la glàndula tiroïdal; també per la seva riquesa vitamínica, que serveix de suplement en dietes molt baixes en calories; i, finalment, a causa del seu contingut en algina, substància mucilaginosa que s’infla i proporciona sensació de plenitud, reduint l’apetit.

L’activitat com a estimulant tiroïdal no està prou argumentada i, a més, l’ús sense prescripció mèdica de complements dietètics que contenen fucus ha donat lloc a casos documentats d’efectes secundaris perillosos; concretament casos clínics d’hipertiroidismo provocat per l’ús de pastilles de Kelp (“Fucus vesiculosus”) per aprimar. La glàndula tiroide pot tolerar relatives fluctuacions en els nivells de iode i no hi ha en l’actualitat evidencia que en incrementar els nivells de iode, en individus que no tinguin una deficiència tiroïdal, es produeixi efecte algun en la pèrdua de pes.

Espirulina, fenilalanina i sacietat

L’alga espirulina (“Spirulina màxima”) és una alga unicel·lular que creix i es multiplica en aigües naturals en un mitjà alcalí. Té forma d’espiral (d’aquí el seu nom) i és de color blau verdós, per la presència de clorofil·la -que li dona el color verd- i de ficocianina -pigment que li dona tonalitat azulada.

Malgrat la seva gran simplicitat biològica, aquesta alga és capaç de sintetitzar substàncies nutritives que són emmagatzemades en el seu interior i entre les quals destaquen les proteïnes d’elevat valor biològic: entre cinc i set g per 100 g de producte en l’alga fresca, i entre 55 i 65 g per 100 gr, en la deshidratada. Si es té en compte que gairebé 20 de cada 100 g de carn són proteïnes, es pot considerar l’espirulina com una excel·lent font d’aquest nutrient.

La fenilalanina és un component de les proteïnes, un aminoàcid essencial que conté l’espirulina i pel qual se li atribueixen, en part, les seves propietats adelgazantes. El Department of Gastroenterology del St Bartholomew’s Hospital, a Londres, ha estat un dels centres de recerca que ha estudiat en humans l’efecte sobre l’apetit de l’administració de fenilalanina en la dieta.

Aquest aminoàcid, concretament en la seva forma química denominada L-fenilalanina, és capaç d’augmentar els nivells de colescistocinina (CCK), una hormona amb una important responsabilitat sobre la sensació de sacietat en l’hipotàlem, el centre cerebral de la sacietat. Les persones a les quals, en experimentació, se’ls va administrar aquest aminoàcid van menjar menys i a més es van sentir més sadollades que altres individus que no havien pres la L-fenilalanina.

No obstant això, encara queden molts caps per lligar fins a trobar i evidenciar el nexe entre l’espirulina i la pèrdua de pes. Segons un article dut a terme per investigadors de l’Harvard Medical School, a Boston (EUA) i publicat en “l’American Family Phisician”, la qualitat dels productes fabricats a força d’aquesta substància és incerta, igual que la seva eficàcia i la seva seguretat. De fet, en 1981 la Food and Drug Administration nord-americana, FDA, va declarar a l’espirulina com inefectiva en els tractaments de pèrdua de pes.

ALGUES EN DIETES HIPOCALÓRICAS

Amb un paper central en la cuina oriental, les algues s’han estès a altres cultures a mesura que s’ha generalitzat el coneixement sobre les seves propietats nutritives i alhora es van apreciant, en cada vegada més països, les seves qualitats gustativas. Tenen cert caràcter saciante per la seva composició en alginatos i mucilagos, que absorbeixen aigua i augmenten el seu volum produint major sensació de plenitud. Com a complement d’amanides, sopes i salteados de verdures en plats hipocalóricos resulten perfectes, ja que afegeixen un agradable sabor salat característic, més fort o més suau segons la varietat.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions