Amanides de pasta fàcils, riques i originals

Per a elaborar una amanida, les pastes més recomanades són: les “buides” (macarrons, caracolillos o coditos), les llargues (tallarines, cintes i espaguetis) o les més petites, com els lacitos i fins i tot els fideus petits.

La cocció idònia és “al dente“, és a dir, és important deixar la pasta un pelín dura en el seu interior perquè no s’estovi de seguida. Una vegada cuita, s’ha de refrescar sota el doll d’aigua freda i escórrer. Després es pot guardar en la nevera amb una miqueta d’oli, en un táper tancat de manera hermètica. Fins i tot en el frigo, no convé conservar la pasta feta durant més de 24 hores.

Si fas l’amanida per a portar (tant al parc com a la platja), pots barrejar la pasta amb els ingredients triats, però mai amanir fins al moment de menjar ni acompanyar amb elements que continguin molta aigua. D’aquest mode, la pasta no quedarà tova.

💡 Si portes l’amaniment en sobrecitos individuals o en un recipient a part, i mescles just abans de servir, l’amanida quedarà perfecta.

També convé transportar l’amanida en un recipient hermètic —si és possible, en una nevera portàtil o bossa tèrmica— perquè la calor no afecti ni a la qualitat de la pasta ni als ingredients que l’acompanyen.

En les amanides de pasta hi ha moltes maneres d’aconseguir l’originalitat.

• El tipus de pasta és una d’elles, ja que en l’actualitat és possible trobar gran quantitat de formes i colors capaços de realçar l’aspecte de la nostra amanida.
• Els ingredients amb els quals combinar també donen molt joc: verdures crues o semicocinadas, companatges, ous cuits, sobres de rostits o pollastre, peix o marisc preparat a la planxa, conserves…
• Les salses i amaniments poden marcar la diferència: no és el mateix una vinagreta (simple o guarnida amb adobats o fruites) que una salsa derivada de la maionesa, una de formatge o les clàssiques salses verda i de tomàquet.

Aquí van alguns suggeriments per a provar (i gaudir):

• Cou les tallarines en aigua bullent amb sal durant quatre minuts. Quan estiguin bullits, refresca’ls sota el doll d’aigua freda de l’aixeta, escorre, humecta amb oli d’oliva i reserva.
• Pela i trosseja els llagostins cuits i barreja’ls amb les tallarines. També afegeix unes fulles d’enciam rentades i trossejades.
• Fes una salsa vinagreta (amb oli d’oliva, un all molt picat, el vinagre i la maionesa) i mescla fins a aconseguir una consistència cremosa i ben lligada.
• A continuació, amaneix el conjunt preparat i serveix de seguida perquè el vinagre no espatlli les textures dels aliments.

• Cou la pasta en una cassola amb aigua bullent i sal durant vuit minuts. Una vegada cuita, escorre, refresca sota l’aigua freda i torna a escórrer. Reserva la pasta untada amb una mica d’oli.
• D’altra banda, en una paella amb oli d’oliva daura els grans d’all pelats i tallats en làmines. Abans que es daurin en excés, agrega les verdures congelades i salta durant vuit minuts.
• Afegeix les cues de gambes pelades i salta el conjunt durant un minut més. Posa a punt de sal i reserva.
• Elabora la salsa rosa amb la mescla de maionesa, quètxup, suc de taronja i brandi.
• Per a servir, col·loca una base del saltat de verdures i gambes i, sobre ella, la pasta temperada. Finalment, aboca la salsa rosa per damunt.

• Cou la pasta en aigua bullent amb un polsim de sal durant 10 minuts, escorre, refresca i escorre de nou.
• Amaneix amb oli d’oliva, agrega els grans d’all molt picats, els tomàquets pelats i trossejats i l’alvocat pelat i trossejat.
• Sobre aquesta pasta col·loca les tires de pit de pollastre rostides, més les nous trossejades.
• Amaneix el conjunt amb una vinagreta d’oli d’oliva, vinagre balsàmic i sal.

• Posa la pasta en aigua bullent amb sal i, una vegada cuita, escorre-la, passa-la per aigua freda, de nou escorre i reserva a penes empastifada amb una mica d’oli d’oliva.
• Col·loca l’enciam en una font; damunt, la pasta cuita; i sobre ella, les sardines en conserva.
• Finalment, mescla l’oli d’oliva amb vinagre balsàmic i un polsim de sal.
• Amaneix l’amanida amb la vinagreta balsàmica resultant i amb uns nabius prèviament rentats i acaba empolvorant per damunt una mica julivert trossejat.

• Posa la pasta a coure en aigua bullent amb una mica de sal i una cullerada d’oli.
• Mentre es cuina, mescla el curri, el iogurt, l’oli, el vinagre, l’all picat, la sal i el pebre en una ensaladera.
• Saca la pasta del foc, escorre i afegeix-la a l’ensaladera calenta (sense refrescar sota l’aixeta). Deixa refredar en el bol.
• Trosseja la poma i aboca el suc de llimona. Agrega-ho juntament amb l’api picat a l’ensaladera i mescla tot.
• Just abans de servir l’amanida, tala un alvocat en rodanxes i ruixa amb llimona. Adorna l’amanida amb l’alvocat i decora amb una mica de curri per damunt

• Bull la pasta amb aigua i sal. Una vegada cuita, escorre-la, passa-la per aigua freda, escorre de nou i reserva (a penes empastifada amb una mica d’oli d’oliva).
• Cou els fesols tendres en aigua amb sal perquè quedin «al dente». Quan estiguin llestes, escorre-les i fregeix-les en una paella amb una mica d’oli.
• Posa l’enciam i els fesols tendres en una font, col·loca damunt la pasta cuita i sobre ella el salmó.
• Finalment, pica cebollí o julivert, barreja-ho amb oli d’oliva i aboca per sobre de l’amanida.
• Acaba empolvorant per damunt una mica de sal i pebre blanc recentment molt.