Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Les amanides de pasta més originals

Riques, vistoses, econòmiques i nutritives, les amanides de pasta aporten varietat a la taula i donen molt joc en la cuina

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 24deJuliolde2013
Img ensalada pasta originales hd Imatge: elenademyanko

La pasta combina amb innombrables ingredients: des de vegetals i peixos, fins a mariscs, carns o aus. Si es traslladen aquests maridatges al món de les amanides, i s’escullen el millor amaniment, una bona vinagreta o la salsa adequada, es té com resultat una varietat de propostes gairebé infinita. A més de riques i vistoses, les amanides de pasta són econòmiques i molt nutritives. Són fàcils de transportar i de consumir en qualsevol lloc. A continuació s’ofereixen consells pràctics per preparar una amanida de pasta perfecta, a més de sis opcions per degustar.

Img ensalada pasta originales
Imatge: elenademyanko

Consells pràctics per fer una amanida de pasta perfecta

  • Triar la pasta. Per elaborar una amanida, les pastes més recomanades són: les “huecas” (macarrons, caracolillos o coditos), les llargues (tallarines, cintes i espaguetis) o les més petites, com els lacitos i fins i tot els fideus petits.
  • Img ens past1
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    El temps de cocció. La cocció idònia és “al donin-te”, és a dir, és important deixar la pasta un pelín dura en el seu interior perquè no s’estovi de seguida. Una vegada cuita, s’ha de refrescar sota el doll d’aigua freda i escórrer. Després es pot guardar en la nevera amb una miqueta d’oli, en un táper tancat de manera hermètica.

  • El moment d’amanir. Si es fa l’amanida per portar (tant al parc com a la platja), es poden barrejar amb els ingredients triats, però mai amanir fins al moment de menjar ni acompanyar amb elements que continguin molta aigua. D’aquesta manera, la pasta no quedarà tova. Si es porta l’amaniment en sobrecitos individuals o en un recipient aparti, i es barreja just abans de servir, s’obté una amanida perfecta.
  • Transportar l’amanida. També convé transportar l’amanida en un recipient hermètic -si és possible, en una nevera portàtil o borsa termo- perquè la calor no afecti ni a la qualitat de la pasta ni als ingredients que l’acompanyen.

Amanides de pasta: sis opcions per degustar

En les amanides de pasta hi ha moltes maneres d’aconseguir l’originalitat. El tipus de pasta és una d’elles, ja que en l’actualitat és possible trobar gran quantitat de formes i colors capaços de realçar l’aspecte de la nostra amanida. Els ingredients amb els quals combinar també donen molt joc: verdures crues o semi cuinades, fiambres, ous cuits, sobres de rostits o pollastre, peix o marisc preparat a la planxa, conserves… Les salses i amaniments poden marcar la diferència: no és el mateix una vinagreta (simple o guarnida amb adobats o fruites) que una salsa derivada de la maionesa, una de formatge o les clàssiques salses verda i de tomàquet. Alguns suggeriments per provar (i gaudir):

  • Img ens
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    1. Amanida de tallarines amb llagostins. Coem les tallarines en aigua bullint amb sal durant quatre minuts. Quan estiguin bullits, els refresquem sota el doll d’aigua freda de l’aixeta, escorrem, untem d’oli d’oliva i reservem. Pelem i trossegem els llagostins cuits i barregem amb les tallarines. També afegim unes fulles d’enciam rentades i trossejades. Fem una salsa vinagreta (amb oli d’oliva, un all molt picat, el vinagre i la maionesa) i barregem fins a aconseguir una consistència cremosa i ben lligada. A continuació, amanim el conjunt que havíem preparat i servim de seguida perquè el vinagre no espatlli les textures dels aliments.

  • 2. Amanida de pasta i verdures salteadas amb salsa rosa. Coem la pasta en una cassola amb aigua bullint i sal durant vuit minuts. Una vegada cuita, escorrem, refresquem sota l’aigua freda i tornem a escórrer. Reservem la pasta untada amb una mica d’oli. D’altra banda, en una paella amb oli d’oliva daurem les dents d’all pelats i tallats en làmines. Abans que es daurin a l’excés, agreguem les verdures congelades, salteamos durant vuit minuts, afegim les cues de gambes pelades i salteamos el conjunt durant un minut més. Posem a punt de sal i reservem. Elaborem la salsa rosa amb la barreja de maionesa, kétchup, suc de taronja i brandy. Per servir, col·loquem una base del salteado de verdures i gambes. Sobre ella, la pasta temperada i vertemos la salsa rosa per damunt.

  • Img ens
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    3. Amanida de pasta amb pollastre, alvocat i nous. Coem la pasta en aigua bullint amb un polsim de sal durant 10 minuts, escorrem, refresquem i escorrem de nou.
    Amanim amb oli d’oliva, agreguem les dents d’all molt picats, els tomàquets pelats i trossejats i l’alvocat pelat i trossejat. Sobre aquesta pasta col·loquem les tires de pit de pollastre de pollastre rostides, més les nous trossejades. Amanim el conjunt amb una vinagreta d’oli d’oliva, vinagre balsámico i sal.

  • 4. Amanida de pasta i enciams amb sardines en conserva. Posem la pasta en aigua bullint amb sal i, una vegada cuita, l’escorrem, la passem per aigua freda, l’escorrem de nou i la reservem amb prou feines empastifada amb una mica d’oli d’oliva. Col·loquem l’enciam en una font; damunt, la pasta cuita; i sobre ella, les sardines en conserva. Finalment, barregem l’oli d’oliva amb vinagre balsámico i un polsim de sal. Amanim l’amanida amb la vinagreta balsámica resultant, amb uns nabius prèviament rentats i acabem espolvoreando per damunt una mica julivert trossejat.

  • Img ens
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    5. Amanida de pasta al curri. Posem la pasta a coure en aigua bullint amb una mica de sal i una cullerada d’oli. Mentre es cuina, barregem el curri, el iogurt, l’oli, el vinagre, l’all picat, la sal i el pebre en una ensaladera. Traiem la pasta del foc, escorrem i l’afegim a l’ensaladera calenta (sense refrescar sota l’aixeta). Deixem refredar en el bol. Trossegem la poma i vertemos el suc de llimona. Agreguem juntament amb l’api picat a l’ensaladera i barregem tot. Just abans de servir l’amanida, tallem un alvocat en rodanxes i ruixem amb llimona. Adornem l’amanida amb l’alvocat i decorem amb una mica de curri per damunt.

  • 6. Amanida de pasta amb salmó fumat. Bullim la pasta amb sal. Una vegada cuita l’escorrem, la passem per aigua freda, l’escorrem de nou i la reservem (amb prou feines empastifada amb una mica d’oli d’oliva). Coem les mongetes verdes en aigua amb sal “al donin-te”. Quan estiguin llestes, les escorrem i les fregim en una paella amb una mica d’oli. Posem l’enciam i les mongetes verdes en una font, col·loquem damunt la pasta cuita i sobre ella el salmó.
    Finalment, piquem cebollino o julivert, ho barregem amb oli d’oliva i vertemos per sobre de l’amanida. Acabem espolvoreando per damunt una mica de sal i pebre blanc recentment molta.

  • RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions