Canelones de atún e ovo
Elaboración
Picamos a cebola e o pemento verde xunto co allo, todo en brounoisse (picadito moi fino) e sofreímos a lume medio con aceite ata que estean blanditas e cun pouco de cor dourada. Engadimos o tomate natural triturado ao sofrito e rehogamos uns instantes, pomos a piques de sal.
Cocemos un ovo en auga fervendo cun chisco de sal durante 12 minutos, arrefriamos baixo o chorro de auga fría, pelamos e reservamos.Escurrimos e desmenuzamos o atún da conserva e engadimos ao sofrito de tomate ata que quede ben mesturado xunto co ovo cocido rallado. Dispomos este recheo dentro dos canelones, e colocamos nunha bandexa de forno lixeiramente untada cun pouco de margarina, e salsa de tomate.
Para a salsa bechamel: pomos a quentar o leite nun cazo; por outra banda, desfacemos a manteiga nunha cazuela e cando estea desfeita engadimos a fariña deixando que se fría, pero sen que colla cor.
Unha vez formada unha masa coa manteiga e a fariña (elaboramos o roux), vertemos aos poucos o leite quente sen deixar de remover para que non se formen grumos. Finalmente pomos a piques de sal e cubrimos os canelones coa salsa. Agregamos por encima queixo mozzarella rallado e gratinamos a 250ºC durante 10 minutos ou ata que se gratine a superficie dos canelones.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 807 | 42,7g | 11,8g | 7g | 1g |
| 40% | 61% | 59% | 8% | 16% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O atún é un peixe azul, e unha das maiores fontes de ácidos grasos omega 3 que existe, o que axuda a manter a saúde do corazón. Presenta un elevado contido en proteínas de gran valor biolóxico, minerais como o iodo, ferro, calcio, magnesio e selenio e vitaminas E e as do grupo B. Nesta ocasión utilízase atún en lata; aínda que non posúe as mesmas características que o atún fresco, mantén boa parte das súas propiedades. O ovo é unha gran fonte de proteínas saudables e de grandísimo poder biolóxico, é un alimento rico en vitaminas A, D, E e as do grupo B e minerals como o zinc, ferro, selenio, sodio e fósforo. Axuda tamén a manter o corazón saudable e prevén enfermidades dexenerativas. O ovo é un gran alimento. Na receita prepárase con canelones, o que suma grandes cantidades de hidratos de carbono, e bechamel, unha rica salsa que achega sabor e mellora a receita, pero á súa vez suma unha gran cantidade de graxas saturadas, calorías e colesterol. É unha receita a consumir de maneira moi esporádica e con moita moderación.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Diabetes mellitus
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
