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La soja
El papel emergente de la soja
Hace un tiempo, veinte años a lo sumo, pocos habrían sido capaces de apostar decididamente por la soja como alimento de masas. La situación hoy es bien distinta. Su consumo se ha multiplicado exponencialmente y sobre las virtudes de esta legumbre se están diseñando desde transgénicos a probióticos, pasando por complementos dietéticos. Hoy es vista como lo más parecido al alimento completo ideal. >> Leer
La soja, una legumbre muy saludable
La soja es un alimento muy completo y nutritivo y, junto con el altramuz, constituye la legumbre seca de mayor valor energético. Su elevado contenido en proteínas, superior a la de la carne, hace de la soja una fuente proteica vegetal de gran interés dietético y nutricional. Su demanda en nuestro país va en aumento, debido a sus propiedades nutritivas y beneficiosas para nuestra salud. >> Leer 		La soja: origen e historia
El nombre que se ha dado a la soja, proviene del vocablo antiguo usado por los chinos: sou, tal y como la denominaban antiguamente. Para los emperadores chinos era una de las cinco semillas sagradas, junto con el arroz, el trigo, la cebada y el mijo. Reconocían en la soja no sólo sus propiedades nutritivas, sino también sus propiedades para prevenir enfermedades. >> Leer
Algunos productos elaborados a base de soja
Durante miles de años los orientales se han alimentado con soja como fuente principal de proteínas en combinación con otros alimentos, principalmente cereales y de sus derivados. >> Leer 		Juicio a la descarga de soja
La descarga de haba de soja en el puerto de Barcelona durante la década de los ochenta produjo un brote epidémico por crisis asmáticas que afectó a centenares de personas. La intervención administrativa y judicial sobre el caso han permitido controlar el riesgo para la población y dilucidar responsabilidades de todo tipo ante un hecho del que se sabía bien poco al principio. >> Leer

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