Coca de verduras
Elaboración
Mezclamos en un bol la harina, una pizca de sal, la levadura, el agua y el aceite, hasta formar una masa que se despegue de las paredes del bol y de las manos.
Posteriormente la pasamos a la encimera previamente enharinada y amasamos unos 5 minutos con fuerza.
Dejamos reposar 10 minutos la masa tapada para que fermente.
Estiramos la masa y ponemos la mitad sobre la placa del horno donde posteriormente la cocinaremos.
Cortamos todas las verduras en juliana (corte en tiras finas) y salteamos con un poco de aceite en una cazuela, ponemos a punto de sal. Cuando la verdura esté blandita le añadimos un poco de perejil picado, la sacamos del fuego y la ponemos en un colador para que escurra todo el aceite.
Colocamos las verduras sobre la masa y cubrimos con la otra mitad de la masa estirada.
Sellamos el borde de la masa, para que no se nos salga el relleno.
Pintamos con un poco de huevo batido la parte exterior de la coca e introducimos al horno precalentado a 180º C durante 50 minutos.
Sacamos del horno y dejamos que se temple antes de servir.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 501 | 35,7g | 5,9g | 6,2g | 1,1g |
| 25% | 51% | 30% | 7% | 18% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La coca es un modo diferente y original de consumir verduras, que puede resultar
muy útil para acostumbrar a los más pequeños a que consuman
este tipo de alimentos, normalmente poco populares entre ellos. Sin embargo,
hay que tener en cuenta que para elaborar la coca, es necesario utilizar cantidades
importantes de harina, por lo que el contenido calórico del plato, ligero
en un principio al estar elaborado a base de verduras, se ve aumentado notablemente.
La harina aporta hidratos de carbono complejos, pero la presencia de gluten
hace que este plato no pueda ser consumido por personas celíacas, a no
ser que la harina utilizada en la elaboración de la receta sea de maíz.
La coca está elaborada con diferentes verduras, por lo que el contenido
en diferentes vitaminas, minerales, sustancias con acción antioxidante
y fibra, va a ser importante.
A pesar de que una coca de verduras pueda resultar muy sabrosa y apetecible,
conviene recordar que las hortalizas y verduras pueden ser cocinadas de innumerables
formas, pudiendo resultar tan sabrosas como en esta receta, pero con un contenido
calórico notablemente inferior.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
