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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Crepes rellenos de marisco

Ingredientes ( 4 personas)

  • Para la masa de las crepes:
  • 2 ud de huevos
  • 250 g de harina
  • 175 ml de agua
  • 100 ml de leche
  • 8 g de mantequilla
  • 5 ml de coñac. una cucharadita
  • 2 g de sal
  • Relleno de las crepes:
  • 150 g de langostinos frescos
  • 100 g de mejillones
  • 100 ml de nata líquida
  • 80 g de cebolleta fresca
  • 80 g de zanahoria
  • 2 ud de dientes de ajo
  • 1 ud de tomate
  • 20 ml de coñac, para flambear
  • 20 ml de vino blanco
  • 15 ml de aceite de oliva
  • unos tallos de cebollino

Cómo se elabora

Para elaborar las crepes, mezclamos la harina, la sal y los huevos. Removemos bien y añadimos la mantequilla fundida, la leche, el agua y el coñac y dejamos reposar una hora. En una sartén caliente echamos un poco de aceite y, a continuación, un chorro de la masa (lo suficiente para que cubra el fondo). Cuando haya tomado color, damos la vuelta con ayuda de una espátula.

Para el relleno y salsa, pelamos los langostinos reservando por un parte la carne y, por otra, la piel con las cabezas. Troceamos la mitad de las verduras, la cebolleta, la zanahoria, el diente de ajo y el tomate en tiras finas y cocinamos a fuego suave en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Añadimos las cáscaras de los langostinos y las cabezas, rehogamos y aplastamos con una espumadera para que salgan los jugos al salteado, flambeamos con un poco de coñac, mojamos con un vaso del caldo de los mejillones y dejamos que hierva durante 15 minutos. A continuación trituramos con la batidora y pasamos por el colador chino los jugos de marisco, ponemos a punto de sal y reservamos esta salsa con un sabor concentrado de marisco.

Picamos en brounoisse (cuadraditos muy pequeños) la otra mitad de las verduras, la cebolleta, zanahoria, el diente de ajo y sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva, añadiendo, cuando esté cocinada la verdura, los langostinos cortados muy pequeñitos al igual la carne de los mejillones. Flambeamos con el coñac y luego añadimos un poquito de vino blanco. Añadimos un poco del jugo de marisco anterior, removemos para que no se pegue y ponemos a punto de sal. Rellenamos los crepes con esta mezcla, añadimos la salsa de marisco (rebajada con un chorrito de nata y puesta a punto de sal), introducimos al horno y dejamos que se cocine durante 15 minutos a 180ºC. Sacamos del horno y servimos con la salsa, decorando con unas tiras de cebollino.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    450 23%

  • Grasa
    15g 22%
  • Grasa saturada 6g 30%

  • Azúcares
    6,2g 7%

  • Sal
    0,3g 5%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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