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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Croquetas de calamares en su tinta

Ingredientes ( 4 personas)

  • 800 g de calamares
  • 100 g de cebolla
  • 2 ud de pimientos verdes
  • 90 ml de vino blanco
  • Pimentón.
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 200 ml de leche
  • 50 g de harina de maíz
  • 250 g de pan rallado
  • 10 g de harina
  • 10 ml de aceite de oliva

Cómo se elabora

Limpiamos bien los calamares y los troceamos.
Reservamos las bolas de tinta de los calamares.
Doramos en una sartén la cebolla, previamente picada y los calamares troceados.
Una vez dorados, añadimos el pimiento picado, los dientes de ajo y una pizca de pimentón.
Dejamos cocer todo junto.
Cuando estén cocidos, añadimos el vino y una bolsa de tinta de los calamares.
Dejamos cocinar un poco con la salsa negra y, una vez cocinados los calamares, introducimos una batidora y trituramos todo dejando una crema espesa con pequeños trozos de calamares.
Dejamos hervir 4 minutos. Fuera del fuego añadimos 4 cucharadas de harina de maíz disueltas en leche fría.
Mezclamos de forma constante hasta que se forme una pasta consistente.
Ponemos de nuevo a fuego lento la masa, sin dejar de remover, 5 minutos más y sacamos del fuego.
Vertemos la masa en una bandeja para que se vaya enfriando.
Cuando la pasta esté totalmente fría comenzamos a dar forma a las croquetas (redondas o alargadas) y seguidamente las empanamos con harina, huevo batido y pan rallado.
Una vez formadas las croquetas, las freímos en aceite caliente y las dejamos reposar sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    567 28%

  • Grasa
    22g 32%
  • Grasa saturada 5g 23%

  • Azúcares
    6,2g 7%

  • Sal
    1g 17%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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