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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Croquetas de congrio y merluza con salsa de pimientos piquillo

Ingredientes ( 4 personas)

  • 50 g de merluza
  • 50 g de congrio de la parte abierta
  • 500 ml de leche
  • 75 g de cebolla
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 2 ud de huevos
  • 100 g de pan rallado
  • 300 ml de aceite de oliva
  • 250 g de pimientos rojos del piquillo
  • 1 ud de diente de ajo
  • 30 g de pan tostado (1 rebanada)
  • 40 g de salsa de tomate
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Despojamos la piel y las espinas del congrio y de la merluza, y desmigamos. Por otra parte, se fríe media cebolla picada en brounoisse con un poco de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva.
Una vez cocinada la cebolla agregamos el pescado desmenuzado, el resto de la mantequilla y removemos hasta que se cocine el pescado. Agregamos la harina, mezclamos hasta formar una papilla homogénea y mojamos con la leche.
Removemos continuamente con una cuchara de madera hasta que se forme una salsa bechamel homogénea con trocitos de pescado.
Ponemos la bechamel a punto de sal, enfriamos en la nevera. Una vez fría y compacta, con ayuda de una cucharilla sacamos trocitos, con las manos ligeramente enharinadas haremos bolitas. Las pasamos por huevo batido, pan rallado y las freímos en una sartén con abundante hace aceite caliente.
Una vez fritas las croquetas sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite de la fritura.
Servimos sobre platos calientes acompañados de una salsa de pimientos piquillos.
Salsa de pimientos piquillos:
Salteamos un diente de ajo en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva y los pimientos del piquillo en conserva. A continuación añadimos la rebanada de pan tostado, la salsa de tomate y damos un hervor al conjunto. Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema fina que pondremos a punto de sal, si fuese necesario con una pizca de azúcar damos el punto de acidez. Ya tenemos lista una salsa para acompañar platos de carne o pescado a la plancha, pastas, aperitivos y huevos.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    1172 59%

  • Grasa
    105g 150%
  • Grasa saturada 23g 117%

  • Azúcares
    11,1g 12%

  • Sal
    1g 12%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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