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Croquetas de queso de La Serena

Tiempo < 5 min
Dificultad Media
Valor energético 539 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

En un recipiente con poco aceite rehogamos el perejil, el ajo picado y la margarina. Ya dorados los ingredientes, añadimos la harina.

Posteriormente añadimos el queso previamente rallado, el caldo y la leche, removemos el conjunto muy lentamente con cuchara de palo, hasta que se desprenda la masa.

Dejamos enfriar esta masa, y a continuación moldeamos las croquetas. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado, y las freímos.

Calientes o frías son un bocado delicioso.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
539 27,5g 10,6g 5,2g 1,1g
27% 39% 53% 6% 19%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Las croquetas ocupan un lugar especial en nuestra tradición culinaria, debido sobre todo a su versatilidad, ya que se pueden preparar con los más diversos ingredientes y adquirir sabores y características gastronómicas diferentes, manteniendo siempre su carácter de alimento reconstituyente y energético.

En este caso el alimento protagonista es el queso, que contribuye nutricionalmente con proteínas de alta calidad, minerales como el calcio y el potasio, vitaminas A, B1 y B2 y grasas saturadas. La harina y el rebozado son los que enriquecen la receta en azúcares y grasas insaturadas provenientes del aceite de fritura.

Este plato está indicado para todas las edades sobre todo para los más pequeños y los más mayores: debido a la facilidad de masticación que presenta es una fantástica idea para ofrecer una buena fuente de energía y nutrientes constructores a personas que tienen dificultades para comer con normalidad.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipertensión arterial
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
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