Cuscús de verduras
Elaboración
Espolvoreamos con sal la berenjena cortada en trozos y dejamos reposar 1 hora. Posteriormente la lavamos bajo el chorro del grifo y la secamos con papel de cocina.
Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos la cebolla cortada en tiras y el ajo, tapamos y pochamos a fuego suave 10 minutos.
Añadimos la berenjena, los pimientos cortados en tiras y el calabacín en cuadraditos. Tapamos la cazuela y continuamos la cocción 5 minutos.
Removemos con frecuencia para que no se pegue, vertemos el tomate triturado y cocemos destapado otros 15 minutos para que se evapore el jugo del tomate.
Colocamos los tomates frescos en una ensaladera y cubrimos con agua hirviendo.
Dejamos 20 segundos y los pasamos por agua fría.
Pelamos, troceamos y quitamos las semillas de los tomates.
Agregamos a la cazuela de la verdura los tomates, las hierbas picadas, el azúcar y salpimentamos. Dejamos cocer 5 minutos y luego escurrimos en un colador par que nos quede un poco seco.
Cocemos el cuscús al vapor y, una vez que esté blando, lo engrasamos con la bolita de mantequilla para que quede suelto y salpimentamos.
Colocamos en la fuente de servir y en medio disponemos las verduras.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 341 | 6,9g | 2,3g | 10,1g | 0,5g |
| 17% | 10% | 11% | 11% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Espolvoreamos con sal la berenjena cortada en trozos y dejamos reposar 1 hora. Posteriormente lavamos la berenjena bajo el chorro del grifo y secamos con papel de cocina.
Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos la cebolla cortada en tiras y el ajo, tapamos y pochamos a fuego suave 10 minutos.
Posteriormente añadimos la berenjena, los pimientos cortados en tiras y el calabacín en cuadraditos.
Tapamos la cazuela y continuamos la cocción 5 minutos.
Removemos con frecuencia para que no se pegue y vertemos el tomate triturado y cocemos destapado otros 15 minutos para que se evapore el jugo del tomate.
Colocamos los tomates frescos en una ensaladera y cubrimos con agua hirviendo.
Dejamos 20 segundos y los pasamos por agua fría.
Pelamos, troceamos y quitamos las semillas de los tomates.
Añadimos a la cazuela de la verdura los tomates, las hierbas picadas, el azúcar y salpimentamos. Dejamos cocer 5 minutos y luego escurrimos en un colador par que nos quede un poco seco.
Cocemos el cuscús al vapor y, una vez que esté blando, lo engrasamos con la bolita de mantequilla para que quede suelto y salpimentamos. Colocamos en la fuente de servir y en medio disponemos las verduras.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
