Ensalada de pasta con caracolas vegetales
Elaboración
Cocemos la pasta durante 8 minutos en abundante agua con sal. Después, escurrimos, vertemos en el centro de una fuente y aromatizamos con un poco de aceite de oliva con unas hojas de albahaca.
Agregamos a la pasta unos tomates cherry lavados y troceados, unas hojas de lechugas variadas limpias y cortadas en juliana, unas puntas de espárragos y maíz (ambos escurridos de la conserva).
Elaboramos una vinagreta especial, troceando unas fresas limpias y macerando durante 30 minutos con el aceite de oliva, vinagre de sidra y una pizca de sal. En el momento de servir la ensalada, removemos la vinagreta de fresa con un tenedor para ligar mejor la salsa y aliñamos la ensalada. Espolvoreamos con cebollino recién troceado y llevamos a la mesa.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 317 | 13,6g | 2,2g | 3,1g | 0,2g |
| 16% | 19% | 11% | 3% | 4% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La pasta es la fuente de carbohidratos por excelencia, un alimento rico en vitamina B2 y B1 que también proporciona nutrientes como el hierro, calcio, fibra, potasio, yodo, zinc, magnesio, fósforo y vitaminas B3, B9 y K. En este caso, forma parte de una ensalada muy completa, con tomate (fuente de calcio, fibra, potasio, magnesio e importantes cantidades de vitamina A), lechuga (fuente de vitamina K, además de hierro, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio y vitamina A, B9 y C) y maíz en conserva (fuente de proteínas, calcio, fibra, potasio, yodo, fósforo y vitaminas A, B3, B9, C y K). Se aliña con una vinagreta de fresas, lo que supone la adición de nutrientes como la vitamina C, el calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio y vitaminas B9, B6, K y A. Es una receta muy interesante desde el punto de vista nutricional y, además, es sabrosa. Tiene, no obstante, un contenido graso destacado, por lo que debe consumirse con moderación.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
