Fetuccini con apio y queso feta
Elaboración
Sofreímos el apio y la cebolla picada en brounoisse (picadito fino) en 2 cucharadas de mantequilla hasta que se evapore todo el líquido.
Sazonamos con sal y pimienta.
Vertemos la nata poco a poco y agregamos una pizca de nuez moscada.
Damos un hervor ligero al conjunto de la cebolla y apio con la nata líquida.
Ponemos a punto de sal
Cocemos el fetuccini al dente en bastante agua con sal y una vez cocida la pasta la escurrimos.
Vertemos encima de los fetuccinis la salsa en caliente y ponemos a hervir el conjunto.
Cuando empiece a hervir agregamos el resto de la mantequilla para que quede cremoso.
Servimos con trocitos de queso feta y un poco de cebollino picado por encima (si no se consigue cebollino podemos espolvorear un poco de perejil picado).
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 650 | 39,1g | 21,5g | 4,5g | 0,7g |
| 32% | 56% | 108% | 5% | 12% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La gran variedad de formas en las que podemos encontrar la pasta y la multitud de recetas en las que puede incluirse, hace de este alimento uno de los más atractivos en la cocina y de mayor éxito entre la población juvenil. La pasta es un alimento que tiene una función energética debido a su elevado contenido en hidratos de carbono. Aporta muy poca grasa, por lo que si se acompaña de alimentos saludables puede incluirse en la dieta de cualquier persona, siempre que se tenga en cuenta la ración de consumo. En este caso los alimentos empleados en la elaboración de la salsa son de alto valor calórico por su riqueza en grasa, por lo que el consumo de este plato no se recomienda para las personas que siguen dietas de adelgazamiento o pobres en grasas. La nata, la mantequilla y el queso aportan una cantidad importante de grasa saturada, que está implicada en el desarrollo de las enfermedades cardiovasculares al aumentar el colesterol de la sangre. El plato adquiere el sabor de la cocina griega con la presencia del queso feta, uno de los más típicos de esta gastronomía. Es un tipo de queso fresco muy apropiado para tomar en ensaladas y cuyo aporte de calcio contribuye a mantener los huesos en buen estado. Además enriquece el valor nutricional del plato al ser fuente de proteínas. Una ensalada variada y una pieza de fruta fresca son la mejor opción para completar el menú.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
