Gachas de leche con Thermomix
Elaboración
En primer lugar, aromatizaremos con limón el aceite donde coceremos las gachas. Para ello colocamos el accesorio mariposa sobre las cuchillas de la Thermomix, vertemos el aceite y la cáscara de medio limón y programamos temperatura Varoma, velocidad 1, durante 5 minutos, hasta que el aceite se infusione con el aroma del cítrico.
Retiramos la peladura de limón y, sobre el aceite aromatizado, añadimos la harina con el azúcar y la canela en rama. Programamos temperatura Varoma, durante 15 minutos a velocidad 1. Según la harina se va tostando y cogiendo un poco de color, agregamos poco a poco la leche, dejando que el conjunto que siga cocinándose hasta llegar al tiempo programado.
Una vez transcurridos los 15 minutos, sacamos la canela en rama de las gachas, programamos otros 2 minutos más a la misma temperatura pero subiendo la velocidad al 2. Vertemos las gachas en los boles de servicio, agregamos unos picatostes de pan tostado o de pan frito por encima y decoramos con canela en polvo espolvoreada por encima.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 324 | 13,8g | 2,4g | 25,2g | 0,3g |
| 16% | 20% | 12% | 28% | 5% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
A base de leche, harina y azúcar, las gachas son un excelente receta para consumir como tapa o aperitivo. Es una receta calórica y con un importante contenido en azúcar y grasas, por lo que debe moderarse su consumo. Entre sus propiedades nutricionales destaca la presencia de calcio, hierro, fósforo, potasio, sodio, magnesio y zinc y vitaminas A, D, E, B12, B9 y K. Es idónea para consumir en pequeñas cantidades.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
