Hojaldre con salsa pesto y calabacín
Elaboración
Estiramos la masa de hojaldre con el rodillo hasta dejar un grosor de medio centímetro y la colocamos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear. La pinchamos con un tenedor, para que no suba mucho durante su horneado.
Pelamos y troceamos la cebolleta en tiras, el calabacín lavado, semi pelado y en láminas, el tomate en cuadraditos. Untamos los vegetales con aceite de oliva y salteamos ligeramente en una sartén con muy poquito de aceite de oliva. Una vez que han perdido la dureza de la verdura cruda, salamos ligeramente y escurrimos de los jugos del salteado.
Untamos la masa de hojaldre con salsa de tomate casera, colocamos sobre ella el salteado de verduras con calabacín, espolvoreamos con unas lascas de queso rallado, al gusto. Horneamos a 200º C durante unos 25 minutos. Cuando los bordes del hojaldre hayan subido y se hayan tostado, sacamos la placa del horno, dejamos templar y servimos.
Para servir, acompañamos el hojaldre con una salsa pesto, que elaboramos de la siguiente manera: mezclamos en un vaso de batidora la albahaca fresca, los piñones y una pizca de sal, trituramos, agregamos parte del aceite de oliva en chorro fino sin dejar de batir, agregamos el queso troceado, seguimos triturando con la batidora y agregamos un poco más de aceite de oliva (si fuese necesario) hasta formar una crema homogénea. La combinación de la tarta de calabacín caliente con el aderezo de esta salsa es una delicia.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 615 | 47,9g | 19,6g | 2,8g | 0,6g |
| 31% | 68% | 98% | 3% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La masa de hojaldre es un alimento cuya composición nutricional aporta hierro, calcio, fibra, potasio, yodo, zinc, fósforo y vitaminas B3, B9, E y K. Se prepara con tomate natural, fuente de importantes antioxidantes y potasio, además de calcio, hierro, zinc, fibra, yodo, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B3, B5, B7, B9, C y K. El queso de oveja suma proteínas, calcio, potasio, magnesio, fosforo, zinc, hierro y vitaminas A, B, D y E. La salsa pesto posee importantes virtudes nutricionales. Los piñones suman fibra y grasas saludables, el aceite de oliva, ácidos grasos que benefician la salud cardiovascular. El queso parmesano añade proteínas de gran valor biológico además de calcio, hierro, sodio, potasio, magnesio, fósforo y vitaminas A, B9, B12, C y E. Es una receta muy grasa y calórica, por lo que debe consumirse de manera esporádica y con moderación.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
