Kebab casero
Elaboración
Picamos los dientes de ajo y los mezclamos con el aceite de oliva, el zumo de medio limón, la sal, la mayonesa, una pizca de curry y otra pizca de pimentón, batiéndolos muy bien hasta que se forme una salsa con consistencia y homogénea.
Las lechugas variadas las troceamos finamente. Aliñamos con un poco de aceite de oliva y las introducimos dentro de los panes de pita calientes junto con la pechuga de pavo cortada en tiras y añadimos la salsa kebab casera.
A este kebab le podemos agregar desde tiras finas de carnes asadas marinadas previamente (ternera, pollo, cordero, etc.), hasta otros vegetales, como tomates, cebolleta fresca o pimientos. La salsa también puede ser de yogurt, con curry…
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 526 | 52,7g | 8g | 0,3g | 0,3g |
| 26% | 75% | 40% | 0% | 4% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Es un plato sabroso, sus ingredientes son de pocas calorías y de ligera digestión. La carne de pavo es pobre en grasas y una fuente de proteínas. Contiene también vitaminas del grupo B, ácido fólico y minerales como el hierro, zinc, potasio y magnesio. La mayonesa es uno de los aderezos más utilizados en la cocina y no supone una carga de calorías: una cucharada de mayonesa aporta unas 40 calorías. Contiene huevo, con lo que no es apto para consumidores con alergia o intolerancia al huevo. El contenido en grasas es bajo, tanto en la mayonesa como en el resto del plato.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
