Lasaña de cocido
Elaboración
Mezclar la carne del cocido, cortada muy fina, con una cuarta parte de la salsa bechamel. Montar las capas, empezar con una base de salsa de tomate. Añadir una capa de pasta, una de carne con bechamel, y así sucesivamente. Terminar con una capa de bechamel y queso rallado (aprovechar cualquier tipo de queso que se tenga). Precalentar el horno durante 10 minutos y gratinar a 180º C hasta que esté dorado.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 617 | 32,3g | 14,1g | 14g | 0,6g |
| 31% | 46% | 71% | 16% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Es un plato de un sabor impresionante aunque, como contrapartida, contiene bastantes calorías, grasas y sal, así que la idea no es que forme parte habitual de tus menús, sino que lo reserves para un consumo ocasional. Si lo utilizas como plato principal en una celebración, no solo quedarás como el mejor de los "chefs", sino que nadie se dará cuenta de que en su elaboración has aprovechado ingredientes de anteriores platos. En todo caso, si quieres reducir un poco las calorías de la receta, escoge leche desnatada, aceite de oliva y harina integral para la bechamel. Nadie lo notará, y el perfil nutricional del plato mejorará. Recuerda añadirle poca sal, ya que el tomate frito ya contiene sal, y las sobras ya las habías cocinado con sal. La pimienta blanca, además de deliciosa, resalta el sabor del plato así que no hace falta preocuparse por si queda "soso".
