Leche condensada

Tiempo > 1 h

Dificultad Fácil

Valor energético 621 kcal

Nº de raciones 4

Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Información nutricional

Elaboración

Mezclamos la leche de vaca entera (es importante que sea entera) con el azúcar y ponemos en una cazuela a calentar, sin que llegue a hervir, durante 1 hora. Removemos de vez en cuando para que el azúcar no se pegue al fondo de la cazuela. Veremos que, a medida que pasa el tiempo, la mezcla se vuelve cada vez en más densa y cremosa. Una vez que tenga la textura deseada (cuando se enfría, espesa un poco más), sacamos del fuego, dejamos que se enfríe en la cazuela y rellenamos el botecito donde vayamos a guardar en la nevera hasta el momento del consumo.

Esta receta se puede hacer también con leche en polvo rehidratada con agua. Para ello necesitaríamos la misma cantidad, es decir, 750 ml de leche. Si la hacemos con leche en polvo, en vez de 60 minutos, necesitaremos la mitad de tiempo: en 30 – 35 minutos estará preparada. En cualquiera de los casos, se puede aromatizar de distintas maneras; con esencia de vainilla, con corteza de limón, con canela, con un toque de jengibre?

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías	Grasa	Grasa saturada	Azúcares	Sal
621	6,8g	3,7g	133,8g	0,1g
31%	10%	18%	149%	2%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

	Calorías	Grasa	Grasa saturada	Azúcares	Sal
Qué es bajo por ración	200 Kcal o menos	7 g o menos	2 g o menos	9 g o menos	0,6 g o menos
Qué es medio por ración	Entre 200 Kcal y 700 Kcal	Entre 7 g y 25 g	Entre 2 g y 7 g	Entre 9 g y 32 g	Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración	700 Kcal o más	25 g o más	7 g o más	32 g o más	2,1 g o más

Nutrientes	Cantidad Diaria Orientativa
Calorías	2.000 Kcal
Grasa	70 g
Grasa saturada	20 g
Azúcares	90 g
Sal	6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Aunque es exquisita, la leche condensada es una fuente excesiva de calorías y, sin duda, de azúcar. Es una receta que se debe consumir en muy pequeñas cantidades y de manera esporádica. Entre sus propiedades nutricionales destaca la presencia de calcio, fósforo y zinc. Es fuente de vitaminas A y D, principalmente, además de C, K y B3, B5, y B9. La leche condensada posee un elevado contenido de azúcar, debido al proceso al que se somete para su preparación, así como un elevado nivel de glucosa y lactosa.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta: