Macarrones con calabacines y huevos
Elaboración
Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas finas.
En una sartén con 3 cucharadas de aceite sofreímos el ajo, la cebolla cortada en brounoisse (en cuadraditos pequeños) , el perejil y los calabacines en rodajas. Dejamos que se cocine todo junto durante 5 minutos.
Salpimentamos y añadimos el tomate escurrido y troceado, cocinando durante 20 minutos la salsa de calabacín con el tomate como si fuese un pisto.
Cocemos los macarrones en una cazuela con agua hirviendo con sal.
Cuando los macarrones estén al dente, los sacamos la cazuela del fuego y los escurrimos.
Los pasamos a una fuente de horno y los condimentamos con la salsa de calabacín que hemos preparado.
Batimos los huevos junto con el queso parmesano y salseamos por encima los macarrones con calabacín.
Introducimos en el horno a 200ºC hasta que se gratinen la parte superior de los macarrones.
Servimos al instante según los sacamos del horno.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 538 | 21,9g | 7g | 5,1g | 0,8g |
| 27% | 31% | 35% | 6% | 13% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La pasta es uno de los alimentos básicos que forman parte de la dieta
mediterránea. Los macarrones que se utlizan en esta receta forman parte
del grupo de las pastas junto con otros productos como los espaguetis, los fideos...
Los macarrones y la pasta en general, son buena fuente de hidratos de carbono
complejos, mientras que su contenido graso es prácticamente nulo.
En esta receta, los macarrones se acompañan de calabacines, ricos en
vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante; y de huevo,
fuente de grasa y proteínas de alta calidad. Las propiedades nutricionales
de estos ingredientes junto a las de los macarrones y a las de otros ingredientes
minoritarios como el queso o el tomate, convierten a esta receta en un plato
muy completo y equilibrado, que podría ser consumido perfectamente como
un plato único.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
