Pan dulce
Elaboración
Disolver la levadura seca en la leche tibia, junto con el azúcar y las 4 cucharadas de harina.
Hacer una pastita y dejarla reposar hasta leudar.
En un bol poner el resto de la harina y agregar la manteca, el azúcar, la sal, las ralladuras de limón y naranja.
Añadir la levadura bien mezclada y la leche tibia.
Amasar bien y formar una masa elástica pero no blanda (se separa de las paredes del bol).
Dejar leudar la masa en lugar tibio cubierta con un paño hasta que doble su volumen.
Mientras, poner a remojar las pasas en ron, cognac o brandy.
Luego colarlas bien y pasarlas por harina.
Enharinar también las almendras, las nueces y la fruta y mezclarlas con las pasas.
Quitar el aire de la masa con el puño de una mano y dividirla en dos.
Extender cada trozo en forma rectangular (se puede hacer con las manos o un brazo).
Poner en el centro de cada uno la mitad de la fruta enharinada.
Luego, entreverar (mezclar) bien la fruta con la masa, amasando bien.
Doblar un lado largo de cada rectángulo hacia el centro del mismo pero no completamente.
Cerrar cada rectángulo con el otro lado largo, poniéndolo encima y achatándolo un poco.
Hornear a 170°C entre 35-40 minutos.
Retirarlos del horno, pincelarlos con la manteca derretida y espolvorearlos con el azúcar estando aún calientes.
Dejar enfriar y servir.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 768 | 29,7g | 10,2g | 51g | 0,5g |
| 38% | 42% | 51% | 57% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
