Pizza barbacoa
Elaboración
En primer lugar elaboramos la masa de pizza. Para ello, debemos mezclar la sal con la harina y, por otra parte, disolver la levadura en el agua templada y con el aceite de oliva virgen. A continuación, en un recipiente tipo ensaladera o bol grande, añadimos la harina y poco a poco el agua templada hasta formar una masa consistente y elástica que no se pegue. Una vez hecha la masa, le damos forma de bola dejándola reposar tapada con un trapo húmedo hasta que duplique su tamaño. Llegado ese momento, amasamos de nuevo la bola y la vamos extendiendo poco a poco, dándole forma de plato grande de un centímetro de grosor.
La colocamos sobre una base metálica (que untamos previamente con aceite, o sobre un papel de horno para que no se pegue), para hornear ligeramente. Por otro lado cortamos en brounoisse muy pequeño la cebolla y mezclamos con la carne picada, salpimentando ligeramente la mezcla. Para elaborar la salsa barbacoa mezclamos el agua con la guindilla, el tomate frito, el aceite de maíz, la sal ahumada y el azúcar. Con ayuda de la batidora conseguimos una salsa homogénea.
Sobre la masa de pizza extendemos la salsa barbacoa, la mezcla de carne picada con cebolla, la pechuga de pollo salpimentada y cortada en trocitos regulares y terminamos espolvoreando con queso para fundir. Introducimos en la parte baja del horno a 200ºC durante 20 minutos, con calor arriba y abajo para que se cocine la masa por la parte inferior, mientras se gratina y se cocina la parte superior. Si transcurrido el tiempo de cocción, le faltase dorar un poco podemos darle unos minutos de grill al final. Sacamos del horno, porcionamos y servimos caliente.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 398 | 17,3g | 3,9g | 9,5g | 1,2g |
| 20% | 25% | 19% | 11% | 20% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La pizza es un alimento muy completo, aunque en este caso algo calórico. Es una receta energética, con una destacada cantidad de carbohidratos, además de hierro, proteínas, calcio, potasio, magnesio, sodio, yodo y vitaminas A, B3, B9, B12, C y K. La salsa barbacoa añade más nutrientes, como la vitamina E y el sodio en mayor proporción, y también calcio, potasio, magnesio, fósforo y vitaminas A, B3, B9 y C. La receta, en general, es de un elevado contenido graso y rica en azúcares, por lo que debe moderarse su consumo, comer en pequeñas porciones y de manera esporádica.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
