Pizza de foie y jamón de pato
Elaboración
Elaboramos la masa de pizza. Para ello, en primer lugar mezclamos la sal con la harina y, por otra parte, disolvemos la levadura en el agua templada con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen. A continuación, en un recipiente tipo ensaladera o en un bol grande, añadimos la harina y poco a poco el agua templada con la levadura hasta formar una masa consistente y elástica, que no se pegue.
Una vez que tenemos la masa, le damos forma de bola y la dejamos reposar tapada con un trapo húmedo hasta que duplique su tamaño. Amasamos de nuevo la bola y la troceamos para hacer 4 mini pizzas. Las extendemos y las colocamos sobre una base metálica con agujeros especial para pizzas (para que no se peguen) y las horneamos durante 5 minutos a 200º C.
Una vez que la masa está cocinada ligeramente, la sacamos del horno. Colocamos encima de las pizzas una base de salsa de tomate casera con un diente de ajo rallado por encima. Decoramos con queso rallado, el paté de pato cortado en finas láminas y el jamón de pato también cortado en finas láminas. Entre ellas colocamos trocitos de tomate cherry. Cuando hayamos montado las mini pizzas, volvemos a introducirlas en el horno (precalentado a 200º C) y dejamos que se cocinen durante 15 minutos (o hasta que veamos que se haya gratinado la superficie y el borde de las pizzas esté también dorado). Servimos recién sacadas del horno con unas hojas de rúcula y albahaca frescas aliñadas con aceite de oliva y sal.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 486 | 24,7g | 8g | 3,8g | 1,1g |
| 24% | 35% | 40% | 4% | 19% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Deliciosa receta con base de pizza. Entre las propiedades nutricionales de la masa destaca la presencia de hierro, proteínas, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B3, B9, C y K. Se prepara con foie, un alimento con un destacado contenido en vitamina B5, B2 y A, además de hierro, calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio y vitaminas B7, B9, B12, C, E y k. El foie es fuente de colesterol y purinas, lo que debe tenerse en cuenta en aquellos consumidores con niveles elevados de colesterol o ácido úrico. Al pato se suma la presencia de jamón de pato, un exquisito alimento que aporta sabor y además añade hierro, calcio, potasio, zinc, sodio, fósforo y vitaminas B5, A, B3, B9, B12 y K. Es, al igual que el foie, fuente de colesterol y purinas. La mozzarella aporta fósforo y calcio en gran cantidad, además de zinc, magnesio, sodio, potasio y vitaminas D, B9 y K. Es una receta muy calórica y con un contenido en grasa saturada muy elevado, por lo que debe consumirse con mucha moderación.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
