Pizza de pisto de verduras sin queso
Elaboración
Mezclamos la levadura con la harina y la sal. Añadimos media cucharada de aceite de oliva y, poco a poco, el agua templada. Amasamos hasta obtener una pasta compacta que no se pegue en los dedos. Dejamos media hora reposando en un sitio fresco. Después, la extendemos sobre la bandeja de hornear untada con aceite, dejando la masa lo más fina posible y con forma redondeada.
Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos las verduras que van con la pizza, limpiando y troceando la cebolleta, el pimiento verde, el calabacín y el tomate en cuadraditos regulares, como se corta para elaborar el pisto.
Picamos muy fino el diente de ajo, mezclamos con dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y, con esta mezcla, embadurnamos las verduras crudas. Colocamos la base de pizza sobre una placa de horno, vertemos la salsa de tomate casera y sobre ella colocamos las verduras troceadas y aromatizadas con el aceite, ajo y sal. Espolvoreamos una pizca de albahaca fresca (muy picadita) e introducimos en el horno a 200º C, hasta que se asen las verduras (unos 20 minutos). Servimos caliente recién sacada del horno.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 184 | 8g | 1,2g | 2,9g | 0,4g |
| 9% | 11% | 6% | 3% | 7% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Esta es una pizza ligera y saludable. Sin la presencia de queso gana en salud y disminuye en grasa y calorías. La masa de la pizza es fuente de carbohidratos y energía, y destaca en ella la presencia de hierro, calcio, fibra, potasio, magnesio, zinc, fósforo y vitaminas A, B3, B9, C y K. Se prepara con una gran variedad de verduras: el calabacín (fuente de calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio y zinc), el pimiento (fuente de vitamina C y A en gran cantidad y minerales como el calcio, fibra, potasio y fósforo) y también el tomate (fuente de calcio, fibra, magnesio, potasio y grandes cantidades de luteína, un potente antioxidante). Es una receta variada y equilibrada, adecuada para un consumo moderado y siempre que no esté contraindicado.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
