Pizza vegetal
Elaboración
Elaboramos la masa de pizza integral: En primer lugar, debemos mezclar la sal con la harina integral, y por otra parte, disolver la levadura en el agua templada con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen.
A continuación, en un recipiente tipo ensaladera o bol grande, añadimos la harina integral y poco a poco el agua templada hasta formar una masa consistente y elástica que no se pegue.
Una vez formada la masa, le damos forma de bola dejándola reposar tapada con un trapo húmedo hasta que duplique su tamaño.
Amasamos de nuevo la bola y la vamos extendiendo poco a poco dándole forma de plato grande de un centímetro de grosor.
La colocamos sobre una base metálica untada de aceite para que no se pegue, para hornear ligeramente.
Una vez cocinada ligeramente la masa de pizza, la sacamos del horno.
Sofreímos la cebolla con aceite y sal unos 10 minutos en una sartén. Añadimos los champiñones y el maíz a la sartén y salteamos hasta que se haya evaporado el agua de los champiñones.
Añadimos el calabacín troceado y el orégano y dejamos cocinar 5 minutos.
Extendemos el tomate en la base de la pizza y colocamos la verdura por encima.
Decoramos la pizza con las olivas y queso rallado y la cocinamos 15 minutos en el horno precalentado a 200ºC.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 263 | 10,1g | 3,1g | 3,6g | 1,2g |
| 13% | 14% | 15% | 4% | 19% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Al hablar de pizzas, rápidamente se relaciona este plato con la comida
rápida y de poca calidad. Si bien las pizzas caseras son muy diferentes
a las precocinadas, ya que en éstas se pueden emplear los ingredientes
que se deseen. En este caso la masa de la pizza se elabora con harina integral.
Además al utilizar como ingredientes principales diferentes verduras
y hortalizas, se consigue que el contenido en vitaminas, minerales, fibra y
antioxidantes aumente, además de hacer que la pizza resulte muy sabrosa
y jugosa.
Al completar la pizza con una capa de queso, el contenido de grasa, proteínas
y algunos minerales va a verse incrementado, si bien éste ingrediente
va a contribuir al aumento del contenido calórico del plato.
Este tipo de alimentos elaborados con verduras, son una buena opción
para que los más pequeños se acostumbren al sabor de estos saludables
alimentos, que por lo general no son de su agrado.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
