Quesadilla de jamón y queso
Elaboración
En una sartén antiadherente caliente colocamos una tortita de maiz de las que utilizamos para elaborar tacos. Sobre ella, ponemos una loncha de queso, una de jamón york, un hilito de aceite de oliva y tapamos con otra tortita de maíz.
Calentamos durante dos minutos por cada lado para que se doren las superficies, queden crujientes y el queso esté derretido en el centro. Sacamos las tortitas de la sartén una vez que estén doradas, y servimos troceadas en cuartos con un salsa mejicana llamada «pico de gallo».
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 1043 | 43,6g | 18,3g | 1g | 2,2g |
| 52% | 62% | 92% | 1% | 37% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las tortitas de maíz son un alimento rico en carbohidratos, contienen una destacada cantidad de yodo en su composición y son libres de gluten. Posee también importantes nutrientes como el hierro, proteínas, calcio, fibra, potasio, zinc, magnesio y vitaminas A, B7, B9 y K. Se preparan con queso cheedar, un alimento rico en fósforo y vitaminas A, que también añade grasa y calorías a la receta. Sin embargo, es fuente de zinc, hierro, magnesio, sodio, calcio y vitaminas B3, B7, B9, E y K. Es también fuente de purinas y colesterol, lo que debe tenerse en cuenta en aquellos consumidores con niveles elevados de ácido úrico o colesterol elevado. El jamón york añade a la receta importantes cantidades de sodio, hierro, proteínas, potasio, yodo, calcio y vitaminas B3, B6 y K. Es una receta muy calórica y con un elevado contenido en grasa. Por tanto, es importante moderar su consumo y degustarla de manera muy esporádica.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
