Raviolis italianos

Elaboración
Mezclamos la harina, el huevo, la sal, el agua y el aceite de oliva, y amasamos hasta conseguir una masa uniforme que no se pegue ni en el recipiente ni en las manos. Esto podemos hacerlo en un robot de cocina con amasador, con una batidora con brazo de amasar o con las manos en un bol muy amplio. Envolvemos la bola de masa con papel film y dejamos reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Para estirar la masa podemos utilizar un rodillo o una máquina de estirar pasta. Estiramos hasta conseguir unas finas láminas y reservamos.
Sobre una tira de pasta colocamos porciones de queso gorgonzola, y una cucharada de carne de ternera salteada con tomate (vale un poco de carne de cocido con tomate y desmigada). Pintamos con huevo la parte de pasta que no tiene relleno y cubrimos con otra fina lámina de pasta. Presionamos para que el relleno quede recogido y, con ayuda de un cortador de pasta, damos formas cortando en piezas redondeadas o cuadradas. Ya tenemos preparados y rellenos los raviolis, listos para cocinarlos o congelarlos para otra ocasión.
En este caso, los vamos a cocinar en agua hirviendo suave con un poco de sal durante 8 minutos o hasta que comprobemos que la pasta está cocida. Sacamos los raviolis del agua de cocción, los escurrimos y preparamos la salsa con la que vamos a acompañar. Hacemos una salsa de tomate casera con unas hierbas aromáticas como orégano, albahaca y tomillo. Acompañamos los raviolis cocidos con esta salsa, sirviendo inmediatamente.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
---|---|---|---|---|
426 | 17,6g | 6,1g | 0,6g | 0,6g |
21% | 25% | 31% | 1% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
---|---|---|---|---|---|
Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
---|---|
Calorías | 2.000 Kcal |
Grasa | 70 g |
Grasa saturada | 20 g |
Azúcares | 90 g |
Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La pasta es un alimento saludable para nuestro organismo. Es bajo en sal, rico en vitaminas del grupo B y es una fuente de hidratos de carbono complejos, es decir, que aportan energía de manera gradual al organismo y, además, sacian. Se rellena con carne de ternera picada, una carne roja de sabor suave y fácil digestion. La ternera es fuente de potasio, calcio, magnesio, zinc y hierro, por lo que se recomienda normalmente en personas que padecen anemia. Sin embargo, contiene una gran cantidad de grasas saturadas y es fuente de colesterol, lo que debe tenerse en cuenta. La presencia del queso gorgonzola suma grandes cantidades de calcio y vitamina B5, aunque también es un queso graso que debe consumirse con moderación.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis