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Sorbete de mandarina

Tiempo 10-15 min
Dificultad Fácil
Valor energético 206 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño

Elaboración

Hervimos el agua con el azúcar 5 minutos.

Añadimos las hojas de menta, lo dejamos reposar y lo trituramos

Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría, cuando están blandas, retiramos y escurrimos. Añadimos las hojas de gelatina al almíbar de menta tibio y lo disolvemos.

Pasamos a un recipiente de cristal y dejamos cuajar en la nevera.

Trituramos el sorbete de limón con el cava y la pulpa de mandarina colada.

Servimos el sorbete en copas y cubrimos con un poco de la gelatina de menta en dados.

Decoramos con frutos rojos y unas hojas de menta.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
206 0g 0g 40,9g 0g
10% 0% 0% 45% 0%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Este refrescante postre es la excusa perfecta para incluir en la dieta frutas tan apetitosas y saludables como las mandarinas, una de las frutas más consumidas en los meses de invierno. Como el resto de los cítricos destaca por su contenido en vitamina C, que participa en el organismo en multitud de procesos y además ayuda a prevenir las infecciones al estimular el sistema de defensas. La parte blanca que rodea los gajos de la mandarina proporciona fibra, que entre otras acciones regula el tránsito intestinal, ayuda a disminuir la absorción de grasa y colesterol y contribuye en el control de la glucemia. De los minerales el más importante es el potasio, recomendable para las personas que padecen hipertensión pero no aconsejable para aquellas que tienen insuficiencia renal y que deben vigilar este mineral en su dieta. Los betacarotenos presentes en esta fruta ejercen un efecto antioxidante que disminuye la acción de los radicales libres, implicados en el desarrollo de las enfermedades degenerativas y tumorales. La cantidad de azúcar empleada en este postre es considerable, por lo que debe tomarse con moderación en caso de diabetes.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Cálculos renales