Sorbete granizado de turrón duro y café
Elaboración
Trituramos el turrón con una batidora hasta formar una masa polvorienta. Agregamos la infusión de café, las yemas de huevo y la nata líquida, y trituramos hasta conseguir una fina crema.
Vertemos la mezcla en un molde e introducimos en el congelador durante 2 horas como mínimo. Removeremos de vez en cuando para que no cristalice y, en cambio, nos quede una base de helado cremoso. En el momento de servir, agregamos el hielo, y volvemos a triturar hasta formar un sorbete. Presentamos en una copa ligeramente decorada con trocitos de almendras y un poco de nata montada.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 291 | 18,5g | 6,8g | 24,9g | 0g |
| 15% | 26% | 34% | 28% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Es una original receta, fresca y sabrosa. A base de turrón duro, aporta principalmente magnesio y vitaminas E y D. Es además fuente de hierro, calcio, fibra, potasio, yodo, zinc y vitaminas B3, B9 y K. Contiene también grasa y es calórica, lo que debe tenerse en cuenta. Se prepara con infusión de café, que añade vitamina B3, magnesio, potasio y en menor cantidad nutrientes como la fibra, hierro, sodio, zinc y vitaminas B9, E y K. También se utiliza nata líquida, que supone una adición importante de calorías, grasa y azúcares, así como calcio, hierro, magnesio, sodio y vitaminas B7, B9, C, E y K. La yema de huevo aporta grandes cantidades de fósforo y vitamina E, A, B7 y B9, ademas de hierro, calcio, potasio y proteínas de elevado valor biológico. Es una receta calórica y con una cantidad destacada de azúcares, grasa y grasa saturada, por lo que debe consumirse de manera esporádica y en cantidades razonables.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
