Tallarines con salsa de soja
Elaboración
Cocemos los tallarines frescos en una cazuela alta con agua hirviendo y sal, en unos 5 minutos estarán desde que vuelva a hervir el agua estarán cocinados, escurrimos, refrescamos bajo el chorro de agua fría y reservamos ligeramente untado de aceite de oliva. Mientras cocinamos en una sartén un salteado de cebolla cortada en juliana a la que agregaremos las judías verdes para que se cocinen a la vez una vez cocinadas las judías y la cebolla agregamos los tomates cherry aplastados, una cucharadita de azúcar y la salsa de soja, de manera que se cocine todo el conjunto. Una vez elaborado este sofrito en una cazuela ancha vertemos los tallarines, mezclamos con el sofrito y calentamos el conjunto de manera que los tallarines se empapen de los jugos de las verduras y de la salsa de soja. Servimos caliente con unos tallos de cebollino recién troceado por encima.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 521 | 16,8g | 2,7g | 4,4g | 0,3g |
| 26% | 24% | 13% | 5% | 5% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La pasta es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea. Es rica en hidratos de carbono complejos (almidón) y apenas contiene grasa. Además resulta muy fácil de cocinar y puede acompañarse de casi cualquier tipo de alimento, pudiendo elaborar con ella platos muy completos y nutritivos. En este caso se utilizan tallarines que se acompañan de un rehogado de verduras aderezadas con salsa de soja, que además de un sabor diferente le da al plato el toque de sal deseado. Al tratarse de una salsa salada, la receta no precisa de la adición de más sal. Por la selección de ingredientes y el modo de cocinado, se puede contemplar como una receta con un aporte importante de calorías (por la pasta) pero saludable y equilibrado.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos renales
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
