Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Algues per a la salut cardiovascular?

Encara que les seves propietats depenen del tipus d'alga, estudis recents les associen amb una millora de la salut cardiovascular

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 11deGenerde2010
Img laminaria Imatge: Wikimedia

Les algues marines formen part de la dieta oriental. Són un ingredient més de la gastronomia tradicional. Als països occidentals, no obstant això, és habitual trobar-les en forma de preparats comercials o dessecades, encara que el costum de menjar-les com a aliments en si mateixos és escassa.

Img fucusImagen: Wikimedia

L’interès nutricional, metge i industrial de les algues marines radica en el seu concentrat de nutrients. Estudis recents relacionen el seu consum amb una millora de la disponibilitat de minerals, del metabolisme lipídic, del control de la pressió arterial i de la salut cardiovascular. No obstant això, el seu ús indegut, en particular si es prenen amb freqüència, pot estar contraindicado per a certes persones segons el seu estat de salut o la seva predisposició.

Concentrat de nutrients

En els últims anys, les algues han cobrat importància al mercat occidental, sobretot, pel seu ús com a ingredient de complements dietètics o aliments funcionals. La seva alta riquesa en fibra dietètica, l’elevada concentració de minerals i vitamines, el contingut de fitoquímicos (antioxidants i fitoesteroles) i la seva aportació extra de determinats àcids grassos poliinsaturados, al costat del seu minso valor energètic, les converteixen en uns interessants aliments funcionals.

Des del Consell Superior de Recerques Científiques (CSIC) i el Departament de Nutrició i Bromatologia de la Universitat Complutense de Madrid (Espanya), es van revisar les seves característiques nutricionals i les seves propietats per a la salut cardiovascular i es va constatar que són una font excepcional d’àcids grassos omega 3 d’alt pes molecular (20 àtoms de carboni o més), els més efectius per reduir els nivells de triglicèrids i l’agregació plaquetaria, així com per afavorir la resposta immunològica.

També són un bon recurs de compostos antioxidants encara que, asseguren els autors, les diferències de contingut tant en aquests com en la resta de nutrients poden ser notables d’unes algues a unes altres.

Per la seva riquesa en iode, el seu ús freqüent com a complement dietètic pot provocar conseqüències negatives per a la salut

La indústria alimentària i farmacèutica ha descobert la possibilitat de desenvolupar productes amb una aparença més saludable, que expliquin entre els seus ingredients amb algues o algun dels seus compostos actius. L’oli de peix i el de soia encapçalen les fonts d’extracció dels omega 3 (EPA i DHA) en l’elaboració de complements dietètics o aliments funcionals “per a la cura del cor, la ment i la”vista , però es comencen a extreure de noves fonts, com les algues marines.

L’oli procedent de la microalga “Schizochytrium sp.” està autoritzat per la Unió Europea per utilitzar-se com a nou ingredient alimentari i el seu contingut en àcid docosahexaenoico (DHA) és de, almenys, un 32%. No obstant això, els autors de la revisió conclouen que, encara que les algues destaquen per potencials propietats saludables, són molt depenents de la seva composició individual, per “la qual cosa qualsevol generalització respecte a aquestes propietats pot ser considerada enganyosa i científicament inadequada”.

Acció antiinflamatoria i anticoagulant

Des de diferents institucions nacionals i de recerca d’Itàlia (Consorzio Interuniversitari Nazionale per la Bio-Oncologia), Rússia (Russian Academy of Medical Sciences), Regne Unit (Scottish Association for Marine Sciences) i Argentina (Divisió d’Inmunogenética de l’Hospital de Clíniques José de Sant Martín, a Buenos Aires) es va realitzar un estudi comparatiu sobre les activitats funcionals dels fucoidanos, components de nou espècies diferents d’algues marines marrons.

Els autors van comprovar, tant “in vitro” com en animals d’experimentació, l’activitat antiinflamatoria, anticoagulant i antiadhesiva dels fucoidanos obtinguts de les diferents algues, encara que amb notables diferències segons l’origen dels principis actius. L’heparina és un tipus de fucoidano (una classe de fucosa, un carbohidrat) del que es reconeix la seva acció anticoagulant. Aquesta substància natural de la sang interfereix en l’acció de la trombina, un enzim que juga un important paper en la formació del coàgul en la sang.

Els fucoidanos es van dividir en grups segons la seva activitat anticoagulant. Els anticoagulants més actius van ser els de les algues “Laminaria saccharina”, “Laminaria digitata”, “Fucus distichus” i “Fucus serratus”, l’activitat de les quals va superar a 19 unitats d’heparina per mil·ligram (19 O/mg). El segon grup estava format pels fucoidanos de “Fucus evanescens”, “F. spiralis” i “F. vesiculosus”, que van exhibir gairebé la meitat d’activitat que les anteriors.

Segons els investigadors, els resultats d’aquest estudi proporcionen nous coneixements per al desenvolupament de complements dietètics i fàrmacs amb potencials efectes per evitar la trombosi i la inflamació de les artèries i, per tant, la prevenció de risc cardiovascular.

ÚS INDEGUT

Des de fa uns anys, les algues s’empren com a ingredient de complements dietètics amb diferents finalitats. No obstant això, no tots estan documentats de manera suficient, com el qual les vincula amb la pèrdua de pes corporal, sense evidència científica clara. Sobretot com a complement dietètic, el seu ús pot tenir conseqüències negatives, donada la concentració dels seus components. Les persones que consumeixen amb freqüència complements d’algues o riques en elles podrien desenvolupar problemes de tiroides si tenen predisposició a aquests trastorns, a causa de la riquesa en iode de la majoria d’elles.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions