Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació > Aprendre a menjar bé > Alimentació alternativa

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Consum d’alga kombu i nivells de iode: quines precaucions hem de tenir

A l'alga kombu se li atribueixen moltes propietats per a la salut, però és de les més riques en iode. Aquestes són els advertiments i recomanacions de consum més recents

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 17deNovembrede2021
propiedades del alga kombu Imatge: iStock

A les algues marines se’ls atribueixen nombroses propietats i beneficis per a la salut. Si bé aporten un alt valor nutricional a la dieta, no tot són avantatges. Les algues tenen un important contingut de iode, un element que pot ser perjudicial per a l’organisme quan es consumeix en excés, i molt contraproduent en certs casos. Per això, l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) ha publicat unes recomanacions en les quals aconsella evitar el seu consum a grups sensibles de la població. Ho detallem.

Què és l’alga kombu?

L’alga kombu (Laminaria japónica o Saccharina japónica) és una varietat de color brunenc amb aspecte de làmines que es conrea i consumeix principalment al Japó. És, de fet, el principal ingredient per a elaborar el dashi (un brou bàsic de la cuina nipona). Al nostre país, aquestes algues es poden trobar en botigues de productes alimentosos asiàtics o orientals, on se solen vendre deshidratades, amb les fulles premsades, si bé és important destacar que no són les algues que s’usen en el sushi.

Quines són les seves propietats?

L’alga kombu gaudeix de bona fama. Se li atribueixen tot tipus de propietats beneficioses per a la salut (per exemple, que enforteix els ossos, és antiinflamatòria o ajuda a aprimar) i un excel·lent perfil nutricional.

No obstant això, cal tenir cautela perquè ni són màgiques ni el seu consum està exempt de riscos. Recents estudis prospectius, així com les opinions científiques de l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) i el Comitè Científic de l’AESAN, han posat de manifest que les algues marrons i més en concret de la varietat kombu contenen altes concentracions de iode i que un consum elevat d’aquesta mena d’algues pot comportar problemes de salut.

Quant iode tenen les algues?

Les algues marines aporten un alt valor nutricional a la dieta per la presència d’importants macro i micronutrientes, però també poden contribuir a un excés d’alguns, com el iode. El contingut de iode en els aliments és molt variable, encara que els nivells més alts estan en els aliments d’origen marí. Dins d’ells, destaquen les algues marrons i, més concretament, les que pertanyen al gènere Laminaria, com l’alga kombu.

“Els valors trobats són molt elevats en l’alga kombu, i fins i tot sense tenir en compte aquesta espècie, el valor mitjà de la resta d’espècies donen lloc a un valor d’exposició alt. El resultat de l’avaluació de risc per al iode posa de manifest que no seria descartable que hi hagi un motiu de preocupació per a la salut“. Així de clar ho exposa l’Informe ‘de resultats de l’estudi prospectiu per a la determinació de Metalls i Iode en algues marines’*, un document publicat en 2019 on s’assenyalen els riscos potencials i es recomana advertir sobre ells a la població.

Quins són els riscos del iode?

El iode és un element essencial en la producció de les hormones tiroidals, responsables del desenvolupament del sistema nerviós central, del creixement, de la regulació del metabolisme basal i, en general, del correcte funcionament de l’organisme. Per tant, és indispensable.

En general, un excés puntual es tolera bé. No obstant això, segons l’EFSA i el Comitè Científic de l’AESAN, un consum continuat de quantitats elevades de iode pot estar relacionat amb un augment de patologies de la tiroides (com a hipertiroïdisme, hipotiroïdisme, goll o autoinmunidad tiroidal), sobretot en persones amb malaltia tiroidal subjacent o en aquelles exposades prèviament a la deficiència de iode. Així mateix, l’exposició continuada en el fetus i en nens petits podria tenir efectes negatius sobre la funció tiroidal, d’especial repercussió en les etapes de creixement i desenvolupament.

Cal destacar, a més, que l’EFSA va concloure en 2019 que, en menjar algues marrons, la ingesta de iode podria sobrepassar amb facilitat el llindar màxim de seguretat. I que això afectaria de manera especial a la població sensible, com embarassades, nens petits i persones amb problemes de la glàndula tiroides.

Precaucions en el consum d’alga kombu

Per aquestes raons, l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició ha actualitzat les recomanacions i advertiments relacionats amb el consum d’aquesta mena d’algues. Són les següents:

  • Les persones amb disfunció tiroidal o que prenguin medicaments que continguin iode han d’evitar el consum d’aliments que continguin algues, especialment de l’espècie kombu (Laminaria japonica, Saccharina japónica).
  • Davant l’absència de dades suficients per a mesurar el risc en la població infantil pel contingut en iode de les algues, es recomana evitar el seu consum per nens i nenes, així com per dones embarassades o en període de lactància.

_____

(*) Consulta l’Informe ‘de resultats de l’estudi prospectiu per a la determinació de Metalls i Iode en algues marines

Etiquetes:

alga iode

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions