Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación > Aprender a comer ben > Alimentación alternativa

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Consumo de alga kombu e niveis de iodo: que precaucións debemos ter

Á alga kombu atribúenselle moitas propiedades paira a saúde, pero é das máis ricas en iodo. Estas son as advertencias e recomendacións de consumo máis recentes

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 17deNovembrode2021
propiedades del alga kombu Imaxe: iStock

Ás algas mariñas atribúenselles numerosas propiedades e beneficios paira a saúde. Aínda que achegan un alto valor nutricional á dieta, non todo son vantaxes. As algas teñen un importante contido de iodo, un elemento que pode ser prexudicial paira o organismo cando se consome en exceso, e moi contraproducente en certos casos. Por iso, a Axencia Española de Seguridade Alimentaria e Nutrición (AESAN) publicou unhas recomendacións nas que aconsella evitar o seu consumo a grupos sensibles da poboación. Detallámolo.

Que é a alga kombu?

A alga kombu (Laminaria japónica ou Saccharina japónica) é una variedade de cor parduzco con aspecto de láminas que se cultiva e consome principalmente en Xapón. É, de feito, o principal ingrediente paira elaborar o dashi (un caldo básico de cocíñaa nipoa). No noso país, estas algas pódense atopar en tendas de produtos alimenticios asiáticos ou orientais, onde se adoitan vender deshidratadas, coas follas prensadas, aínda que é importante destacar que non son as algas que se usan no sushi.

Cales son as súas propiedades?

A alga kombu goza de boa fama. Atribúenselle todo tipo de propiedades beneficiosas paira a saúde (por exemplo, que fortalece os ósos, é antiinflamatoria ou axuda a adelgazar) e un excelente perfil nutricional.

Con todo, hai que ter cautela porque nin son máxicas nin o seu consumo está exento de riscos. Recentes estudos prospectivos, así como as opinións científicas da Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) e o Comité Científico da AESAN, puxeron de manifesto que as algas pardas e máis en concreto da variedade kombu conteñen altas concentracións de iodo e que un consumo elevado deste tipo de algas pode levar problemas de saúde.

Canto iodo teñen as algas?

As algas mariñas achegan un alto valor nutricional á dieta pola presenza de importantes macro e micronutrientes, pero tamén poden contribuír a un exceso dalgúns, como o iodo. O contido de iodo nos alimentos é moi variable, aínda que os niveis máis altos están nos alimentos de orixe mariña. Dentro deles, destacan as algas pardas e, máis concretamente, as que pertencen ao xénero Laminaria, como a alga kombu.

“Os valores achados son moi elevados na alga kombu, e mesmo sen ter en conta esta especie, o valor medio do resto de especies dan lugar a un valor de exposición alto. O resultado da avaliación de risco paira o iodo pon de manifesto que non sería descartable que haxa un motivo de preocupación paira a saúde“. Así de claro expono o ‘Informe de resultados do estudo prospectivo paira a determinación de Metais e Iodo en algas mariñas’*, un documento publicado en 2019 onde se sinalan os riscos potenciais e recoméndase advertir sobre eles á poboación.

Cales son os riscos do iodo?

O iodo é un elemento esencial na produción das hormonas tiroideas, responsables do desenvolvemento do sistema nervioso central, do crecemento, da regulación do metabolismo basal e, en xeral, do correcto funcionamento do organismo. Por tanto, é indispensable.

En xeral, un exceso puntual tolérase ben. No entanto, segundo a EFSA e o Comité Científico da AESAN, un consumo continuado de cantidades elevadas de iodo pode estar relacionado cun aumento de patoloxías da tiroides (como hipertiroidismo, hipotiroidismo, bocio ou autoinmunidad tiroidea), sobre todo en persoas con enfermidade tiroidea subxacente ou naquelas expostas previamente á deficiencia de iodo. Así mesmo, a exposición continuada no feto e en nenos pequenos podería ter efectos negativos sobre a función tiroidea, de especial repercusión nas etapas de crecemento e desenvolvemento.

Cabe destacar, ademais, que a EFSA concluíu en 2019 que, ao comer algas pardas, a inxesta de iodo podería exceder con facilidade o limiar máximo de seguridade. E que isto afectaría de maneira especial á poboación sensible, como embarazadas, nenos pequenos e persoas con problemas da glándula tiroides.

Precaucións no consumo de alga kombu

Por estas razóns, a Axencia Española de Seguridade Alimentaria e Nutrición actualizou as recomendacións e advertencias relacionadas co consumo deste tipo de algas. Son as seguintes:

  • As persoas con disfunción tiroidea ou que tomen medicamentos que conteñan iodo deben evitar o consumo de alimentos que conteñan algas, especialmente da especie kombu (Laminaria japonica, Saccharina japónica).
  • Ante a ausencia de datos suficientes paira medir o risco na poboación infantil polo contido en iodo das algas, recoméndase evitar o seu consumo por nenos e nenas, así como por mulleres embarazadas ou en período de lactación.

_____

(*) Consulta o ‘Informe de resultados do estudo prospectivo paira a determinación de Metais e Iodo en algas mariñas

Etiquetas:

alga iodo

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións