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Pan integral a partir de bifidobacterias

El modo tradicional de elaboración del pan integral se basa en el uso de levadura para lograr la fermentación, pero la adición de bifidobacterias en este momento del procesado permitiría mejorar el producto final. Estos microorganismos provocan la degradación de los fitatos y consiguen un pan con unas propiedades nutricionales más asimilables que otros panes […]

Fecha: 18/01/2010


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