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Usos de los microorganismos en la elaboración de alimentos

Imagen: Javier Leiva Hoy en día es una ciencia que se controla hasta el más mínimo detalle, pero en un principio se denominó «la enfermedad del vino», un proceso fermentativo mediante levaduras que provocaba «fiebre en los caldos» a partir de un zumo muy rico en azúcares, convertidos en alcohol tras el proceso. La inoculación […]

Fecha: 08/09/2011


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