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El cornezuelo de centeno, algo más que un hongo

El cornezuelo de centeno, es un pequeño hongo (Claviceps purpurea) que parasita en las espigas de ciertos cereales; centeno, trigo, candeal, cebada y avena. El consumo de estos cereales, cuyas espinas están parasitadas por este hongo, ha ocasionado epidemias desde el año 857 hasta la actualidad. La enfermedad es el ergotismo, llamada también fuego sagrado, […]

Fecha: 04/07/2001


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