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Desarrollan un método que reduce a la mitad la cantidad de sal del bacalao ya desalado

Científicos del Grupo CUINA de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) han logrado reducir hasta un 50% la cantidad de sal del bacalao ya desalado, con lo que consiguen un producto final que mantiene todas sus propiedades sensoriales y que sería especialmente recomendable para la población hipertensa. El trabajo se ha publicado por la revista […]

Fecha: 22/11/2011


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